了得網烹飪/美食_煲湯與燉菜制作大全 (日)川上文代著入門學煲湯家常菜菜譜書

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煲湯與燉菜制作大全 (日)川上文代著入門學煲湯家常菜菜譜書
該商品所屬分類：烹飪/美食 -> 烹飪/美食
【市場價】	376-544元
【優惠價】	235-340元
【作者】	日川上文代
【出版社】	中國民族攝影藝術出版社
【ISBN】	9787512207240
【折扣說明】	一次購物滿999元台幣免運費+贈品一次購物滿2000元台幣95折+免運費+贈品一次購物滿3000元台幣92折+免運費+贈品一次購物滿4000元台幣88折+免運費+贈品
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內容介紹

產品名稱：煲湯與燉菜制作大全

是否是套裝：否

書名：煲湯與燉菜制作大全煲湯與燉菜制作大全

代碼：48

出版社名稱：中國民族攝影藝術出版社

出版時間：2016年1月

作者：(日)川上文代

譯者：龐雪

ISBN編號：9787512207240

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煲湯與燉菜制作大全

作者:(日)川上文代著;龐雪譯著作

定價:48

出版社:中國民族攝影藝術出版社

出版日期:2016年01月01日

頁數:207

裝幀:平裝

ISBN:9787512207240

●第一章
●湯的基礎
●湯的基礎知識
●制作湯的必要工具
●最基礎的高湯的制作方法
●基本和式湯汁的制作方法
●基本中式湯汁的制作方法
●為了做出清澈的湯，必須去除雜質！
●第二章
●基本湯品
●解密湯的發展史
●牛肉清湯
●牛肉清湯
●雞肉丸牛肉清湯
●專欄1
●完美的湯——清燉肉湯變成琥珀色之前
●普羅旺斯魚湯
●專欄2
●什麼是法國馬賽的驕傲“普羅旺斯魚湯憲章”
●2種紅甜菜湯......

內容簡介

《煲湯與燉菜制作大全》是日本美食大家川上文代的又一力作，從基本的湯清湯、西紅柿的湯、濃湯、辣湯、世界各地的湯到收集來自世界各地的各式燉菜，107款煲湯與燉菜優勢地位讓你一飽嘴福。菜品詳細的工序、寫真步驟圖的整理、失敗例子的列舉均一一詳解，以及專欄裡材料的說明和要領等，都比普通的菜譜更容易被接受和獲得更多的信息。

(日)川上文代著;龐雪譯著作

川上文代，FUMIYO KAWAKAMI川上文代從幼年時代就對料理有著濃厚的興趣，並於初中三年級至高中三年級的四年時間裡，在池田幸惠料理教室學習料理制作。從大阪阿倍野過調理師專科學校畢業以後，曾任該校職員十二年。在此期間，她致力於過調理師專科學校的大阪分校、法國裡昂(法Lyon)分校、TSIJJI GROUP SCHOOLI司立分校的專業廚師的培訓工作。後來，她成為法國裡昂分校的**位女講師，並曾在法國米其林星餐廳Georges Blanc研修。自1996年起，她成為DELICE DE CUILLERES川上文代料理教室的負責人。除此......

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