產品名稱：臺味 是否是套裝：否 書名：臺味 臺味 代碼：32 出版社名稱：生活.讀書.新知三聯書店 出版時間：2013年04月 作者：陳靜宜 著 著作 陳靜宜 ISBN編號：9787108043177
" 臺味 作 者:陳靜宜 著作  定 價:32 出 版 社:生活.讀書.新知三聯書店 出版日期:2013年05月01日 頁 數:199 裝 幀:平裝 ISBN:9787108043177  內容簡介  到了臺菜餐廳翻開菜單，看到琳瑯滿目的菜名，知道這些菜與臺灣地區有何連結嗎？這些菜多半不是臺灣地區原創，卻在臺灣地區有了自己的生命。
很多菜都是這樣的：海南雞飯從中國傳到了新加坡，經文華酒店名廚改良，成了到新加坡必喫名菜。傳說馬可波羅把中國面條帶回了意大利，現在幾乎世界各地都認識意大利面。源自於法國布列塔尼的croquette，傳到日本後成為知名的可樂餅；葡萄牙人把蛋塔帶到了澳門，現在所有到澳門的遊客，沒有人不喫個瑪嘉烈或安德魯蛋塔再走的。食物是流動的，菜色也是流動的，隨著時空更替而有了不同版本，移動它的是人，看到了誰的手上，就用自己的方式出牌。
本書即在時代脈絡中講述臺灣地區菜的過去與現在，有歷史感和濃濃的臺灣地區味兒，並附有名廚現身說法的教程貼士，令老饕喫主在家就可以輕松做出好菜。  ●前言 臺菜的尋根之旅
●輯一 臺灣好滋味
●番藷糜：最獨特的臺灣主食
●菜脯蛋：最重要的臺灣家常菜
●煎豬肝：最戲劇性的臺灣補品
●香腸：最重要的臺灣小食
●切仔面與擔仔面：臺灣最重要的面食
●紅？米糕：最經典的臺灣喜宴菜
●魷魚螺肉蒜：最具代表性的臺灣酒家菜
●烏魚子：臺灣最珍貴的伴手禮
●蔭豉蚵仔：最特別的臺灣調味品“蔭豉”
●瓜仔肉：臺灣最重要的腌漬品“瓜仔”
●五柳居：臺菜中的百年老菜
●鳳梨苦瓜雞：臺灣的土雞城料理代表
●客家小炒：臺灣獨有的客家菜
●絲魯肉：臺灣菜尾文化下的名菜
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●輯二 臺菜的歷史
●臺菜演進年代表
●臺菜中的酒家菜......  到了臺菜餐廳，無論點了菜單上的什麼，服務人員總還是會問：“要糜還是番藷糜？”通常你會聽到這樣的回答：“當然是番藷糜。”
糜，家家戶戶都喫得到，哪需上館子喫？但番藷糜不同，走過了許多國家與城市，到目前為止，我還未發現有地方跟臺灣地區一樣，對番藷糜有如此深刻的情懷與記憶。這是臺灣地區人*獨特的主食，還藏了許多歷史符號在裡面。
番藷與白米煮出來的“番藷糜”是早年臺灣地區人的早餐，當時之所以會在糜裡加入番藷，是因為白米嚴重缺乏。臺灣地區東西部都產稻，一年還兩期，怎可能會沒米？原來國民政府統治初期，米、糖、鹽、煤四大物資多用作支援前線的軍備，因而十分昂貴，一般人隻好加入番藷充數。
不僅閩...... "
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