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內容簡介
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《面包制作大全》是迄今為止品種很全的一本面包制作圖書,堪稱基礎面包的制作大全,制作面包種類全面、方法實用。由日本專業學校的面包制作教授從專業的角度介紹面包的材料和制作方法,可以讓您從很初的面粉發酵開始,繫統地了解和學習烘焙面包的知識,制作出正宗的美味面包。全書將面包分為九大種類,分類介紹了每種面包的制作方法以及注意事項,材料配比詳細、制作步驟清晰,並配有直觀的實物照片,讓您能夠簡單直觀地掌握不同面包的不同做法。《面包制作大全》集知識性、專業性、欣賞性、學習性、查閱性、收藏性於一體,是面包制作從業人員、面包制作愛好者很適合的參考用書。本書由日本?料理教育研究所編著。