產品名稱:食帖05 全宇宙都在喫甜品 食帖05 是否是套裝:否 書名:食帖05 全宇宙都在喫甜品 食帖05 食帖05 全宇宙都在喫甜品 食帖05 代碼:39 出版社名稱:中信出版社 出版時間:2015年8月 作者:無 ISBN編號:9787508653860
" 食帖05:全宇宙都在喫甜品 作 者:林江 主編 著作 定 價:39 出 版 社:中信出版社 出版日期:2015年08月01日 頁 數:135 裝 幀:平裝 ISBN:9787508653860 ●拉頁 全世界都在喫什麼甜品? ●群訪:五人憶甜 ●FEATURES ●Opening ●甜蜜的犒賞 ●Interview ●和果子的藝術方程式 ●一張小工作臺,60年的木型雕刻 ●“最美味的巧克力,是明天的巧克力。” ●從一塊巧克力蛋糕開始 ●我的藍帶甜點修行日記 ●閃電泡芙的傳教士 ●慢下來的時光,在法式甜點的世界裡 ●“我喜歡馬卡龍的難。” ●去胡同裡,品嘗時令茶點 ●杯子蛋糕如何法式進化? ●4平方米見方的杯子蛋糕夢 ●童話般的北歐,怎能少了甜? ●櫻桃,纔是黑森林的靈魂 ●Guide...... 內容簡介 《食帖05:全宇宙都在喫甜品》是一本有關食物生活方式的書籍,介紹美食、美食家、美食餐廳、美食市集等。 本書以“甜品”為主題,從杯子蛋糕、和果子、港式甜水、巧力、馬卡龍等關鍵詞出發,走訪優選範圍內的甜品店、甜食餐廳,專訪甜品料理家、美食家、米其林廚師、甜品愛好者,試圖通過這些人、事、物來介紹“甜品”散發的無窮魅力。 書稿延續了食帖繫列圖書的一貫風格,內容豐富、版式精美、圖文並茂,相信會吸引眾多美食愛好者。 林江 主編 著作 林江,高品質“食物生活”類內容品牌“食帖”繫列圖書主編,已出版《食帖01.Brunch吧!沒那麼趕時間》《食帖02.隻為喝杯好咖啡》《食帖03:食鮮優選》。 《和果子的藝術方程式造訪日本創作和果子工作室wagashiasobi》和果子用它的形、色、味,表現出日本人對季節的纖細感知。且不說春天的櫻花、夏天的流水、秋天的紅葉、鼕天的雪這樣尋常的季節表現,乳白色的和果子被用嫩葉裹住,來表現鼕過春臨,從融雪裡冒出春芽新綠;撒上細軟砂糖,來表現紅葉上打上的初霜。 《一張小工作臺,60年的木型雕刻專訪果子木型制作職人大河原仁》構思圖案,制作樣紙,手繪草圖,將草圖復寫到木頭上,雕刻——這大概就是木型制作的基本過程。每一刀下刀的深淺,從平面圖紙上肯定看不出來,全靠職人經驗。每一刀的傾斜角度,也都經過仔細思量,以使和果子更易脫模。除此之外,還有一個格外考驗匠人技藝的地方——用定制的木型制作出來的和果子成品重量,也需與客人要求的一致。而大河原先生幾乎能做到不差分...... "
|