內容簡介
《我愛素食》詳細地記錄了原料的上市季節、營養功效、挑選方法、保存方法和處理方法,使讀者一目了然地掌握制作素食的基本知識。全書介紹了163種很好素食,花樣繁多,有滋有味,包括涼菜、熱菜、湯羹、主食、飲品和點心等。每一道素食都標注了原料的準確用量,采用保留原料營養成分的烹飪方法,使制作出的素食更加美味和健康。無論是忠於素食主義的愛好者,還是追求健康體驗素食的初學者,都可以從中尋找到令人怦然心動、回味無窮的素食。
2008年鼕天,當我辭去六星級酒店韓餐廚師長的職位前往寺廟學習制作素食時,很多人都認為我瘋了。其實,那時的我對酒店制作的花哨的菜品產生了懷疑,想暫時逃離緊張的生活,以平和的心態制作樸實的飲食。所以,我放棄了一切,帶上行李,來到了大安大師所在的寺廟。我學習佛教徒的生活方式,並參加早晨的禮佛儀式。在這樣的生活中,我的心靈漸漸歸於平靜。
當我第一次見到“缽盂供養”時,我感到那不僅是飲食,更是一種生活方式。“缽盂”是指僧人們盛飯的器具;“供養”是指用恭敬的心供奉,按照佛家的說法,“做飯供奉或食用”都是“供養”。喫飯前大師們要誦經,這不僅是在感念所有為這頓飯付出勞動的人,還是在反省自身、修煉內心。“缽盂供養”要求平均分配食物,提倡節約,認為每頓飯都是修行,我從中領悟到了素食的真諦。
在寫作......
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