了得網烹飪/美食_家常主食-現代人 “家常美食叢書”編寫組編著著作家常美食叢

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家常主食-現代人 “家常美食叢書”編寫組編著著作家常美食叢
該商品所屬分類：烹飪/美食 -> 烹飪/美食
【市場價】	187-272元
【優惠價】	117-170元
【作者】	家常美食叢書編寫組
【出版社】	輕工
【ISBN】	9787501974337
【折扣說明】	一次購物滿999元台幣免運費+贈品一次購物滿2000元台幣95折+免運費+贈品一次購物滿3000元台幣92折+免運費+贈品一次購物滿4000元台幣88折+免運費+贈品
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內容介紹

產品名稱：家常主食

是否是套裝：否

書名：家常主食家常主食

代碼：24

出版社名稱：輕工

出版時間：2010年02月

作者：家常美食叢書編寫組

編者：家常美食叢書

開本：24

ISBN編號：9787501974337

"

家常主食-現代人

作者:“家常美食叢書”編寫組編著著作家常美食叢書編寫組譯者

定價:24.8

出版社:中國輕工業出版社

裝幀:平裝

ISBN:9787501974337

很好不錯營養專家，烹飪大師，精明主婦聯合奉獻！花樣繁多的家常主食，喫來營養美味，不同角度的專家指導，做來得心應手。

●PART1 米飯?粥類
●米的種類和營養
●米的選購竅門
●米的存放注意事項
●火腿蛋炒飯
●咖喱雞肉炒飯
●揚州炒飯
●家常炒飯
●豉肉炒飯
●雪裡紅火腿炒飯
●什錦炒飯
●牛肉炒飯
●印尼炒飯
●蝦仁炒飯
●泡菜炒飯
●番茄香菇咖喱炒飯
●雙菇炒飯
●糟辣椒炒飯
●菠蘿炒飯
●牛肉番茄燜飯......

內容簡介

很常喫、很經典的家常美食，很全面、很深入的菜品解析，營養知識，烹飪技法，廚事竅門，集很好不錯專家與身邊百姓共同的智慧，傾力打造出讓你一學就會的家常菜譜！

    小麥面粉，也就是家庭很常用的白面粉，是制作面食的主要面粉原料。市場上的面粉按面的筋力強弱分為高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉。
    高筋面粉的蛋白質含量平均為13.5冤，通常蛋白質含量在11.5％以上就可叫做高筋面粉。蛋白質含量高，因此筋度強，常用來制作具有彈性與嚼感的面包、面條等。在西餅中多用於松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。高筋粉顏色較深，本身較有活性且較光滑，手抓不易成團狀。
    中筋面粉即普通面粉。蛋白質含量平均在11%左右，中筋粉多用在中式點心制作上，如包子、饅頭、餃子等。大部分中式點心都是以中筋粉來制作的。中筋粉顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半松散。
    低筋面粉蛋白質含量......

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