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    熱辣新湘 甘智榮 主編 飲食營養 食療生活 新華書店正版圖書籍 江
    該商品所屬分類：烹飪/美食 -> 烹飪/美食
    【市場價】
    265-384元
    【優惠價】
    166-240元
    【作者】 甘智榮 鳳凰含章 出品 甘智榮 
    【出版社】江蘇科學技術出版社 
    【ISBN】9787553763798
    【折扣說明】一次購物滿999元台幣免運費+贈品
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    內容介紹



    產品名稱：熱辣新湘
    是否是套裝：否
    書名：熱辣新湘 熱辣新湘

    代碼：39
    出版社名稱：江蘇科學技術出版社
    作者：甘智榮 鳳凰含章 出品 甘智榮

    ISBN編號：9787553763798

    　　　　
    　　　　
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    熱辣新湘

    作  者:甘智榮 主編
    定  價:39.8
    出 版 社:江蘇鳳凰科學技術出版社
    出版日期:2018年07月01日
    頁  數:207
    裝  幀:平裝
    ISBN:9787553763798
    目錄
    ●第1章 湘菜個性
    ●湘菜文化
    ●湘菜的營養特色
    ●新湘菜六味
    ●湘菜烹飪方法
    ●湘菜的調味風格：酸辣
    ●風味一絕：湖南煙熏臘味
    ●湘中小葷：火焙魚
    ●天下聞名：武岡鹵菜
    ●湘菜特色調料
    ●第2章 素菜類
    ●雞汁蘿卜
    ●涼拌紅菜薹
    ●酸辣芹菜
    ●雙椒土豆絲
    ●酸辣炒鼕瓜
    ●辣椒炒空心菜梗
    ●豆豉蒜末萵筍片
    ●手撕圓白菜
    ●煎苦瓜......
    內容虛線

    內容簡介

    甘智榮主編的《熱辣新湘》一書介紹了七十多道地道湘菜的烹飪方法，涉及素菜類、肉菜類、禽蛋類、水產海鮮類共四大類食材，結合大量的烹飪演示實圖和步驟講解教會你如何烹飪，並獲得不錯的滋味與口感。同時書中也收入了有關湘菜文化、營養特色、調味風格、特色美食與調味品的知識，以及一些烹飪技巧、妙招和養生常識，讓讀者能夠在閱讀中收獲更多的知識與趣味。

    作者簡介

    甘智榮 主編

    甘智榮，中國烹飪大師，菜品鋻不錯顧問，多次參與電視臺美食類節目，《很好廚師》第二季深圳賽區評委，榮獲靠前食品餐飲博覽會大廚獎，榮獲環球廚神靠前挑戰賽銀獎，深圳飲食協會名廚委員會專家委員。
    從事烹飪工作多年，專業造詣深厚，精通粵、魯、湘、贛、閩等諸多菜繫美食的烹調，擅長冷熱菜制作、食品雕刻、面點工藝，特別是對新派菜品的研發獨具天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組合。被多家大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師，創辦智榮廚藝網。多年來，培養專業人纔成果顯著，並長年開設家常菜、家庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。

    摘要

    舌尖上的熱辣提及湘菜，人們總會不由自主地想起街頭巷尾鱗次櫛比的湘菜館子，那裡似乎一天到晚都飄著辣椒的香味。每至飯時，店門口排隊等位的區域總是人頭攢動，食客們三五成群地坐在一起，喫著服務生送上來的水果、零食，氣定神閑地等待著進場就餐，餐罷再心滿意足地各自散去。湘菜能夠在餐飲競爭激烈的大城市占據一席之地，主要是因為湘菜注重營養與搭配，菜品油重色濃、滋味十足；在備料充分的前提下，烹制起來也格外快速、順手。湖南人傑地靈、物產豐富，是盡人皆知的“魚米之鄉”。湘菜的風味特征中最顯著的便是“辣”和“酸”。不同於川菜所講究的麻辣干香，湘菜中的麻味沒有那麼突出，但辣味來得更直接、更熾烈。與此同時，湘菜的辣中也藏著酸，當酸味與辣味相結合，酸中帶辣，辣中透酸，既能適當減輕辣的口感刺激，又爽口開胃。一辣一酸，完美詮釋了湖南人在烹飪調味上的精深功夫，以及他們對生活的熱愛、對口味的執著。湘菜烹飪所選用的食材多數出自本......

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