大師教你做日本料理
作 者:(日)笠原將弘,(日)村田吉弘 著；費騰,羅莉萍,陳軒 譯
定 價:117.8
出 版 社:化學工業出版社
出版日期:2018年08月01日
頁 數:209
裝 幀:平裝
ISBN:7122160098320
內容簡介
《笠原將弘的日式米飯料理》日本人氣料理店“贊否兩論”店主笠原將弘的米飯料理食譜大集合。書中收錄有牛肉飯、天婦羅飯、豬排飯、中華飯等常見米飯料理的優選美味技巧；還有照燒雞飯、土豆燉肉飯等人氣米飯料理的私家秘籍；更有即使不用火也可以馬上做好的美味省事料理。料理豐富，簡單易懂 。 忙碌的時候，肚子餓得時候，米飯料理是一直陪伴在我們身邊的食物。《村田吉弘的日式料理：輕輕松松按比例調味》做菜，是一件不可思議的事。並不是調料越復雜、烹飪過程越繁瑣，菜就越好喫。尤其是家常菜，不要放不需要的東西，不用做多餘的事。日式菜肴的調味往往被認為是一件難事，可實際上，通過簡單的比例就能完成。隻要掌握這簡單的比例，做起家常菜來萬無一失。你是不是在調味上總是拿捏不準？讓本書來教你用簡單的調料做出味道不一般的菜肴吧！
(日)笠原將弘,(日)村田吉弘 著；費騰,羅莉萍,陳軒 譯
村田吉弘，主廚，生長於餐飲世家，父親接掌祖父的事業、經營名為「菊乃井」的日式料亭（Ryotei，意指傳統日本餐廳），當時年輕氣盛的他一心向往法國料理，並決意前往歐洲開拓視野，期間他嘗遍各式法國料理餐廳，也同時遊歷歐洲各國，除了拓展自身對於料理與食材的深度見識外，異國美食文化的衝擊反而激發了他內心對於日本傳統料理的欣賞與熱忱。
笠原將弘，東京·惠比壽的日本料理店 “贊否兩論” 的店主。在“正月屋吉兆”學習9年後，繼承了老家位於武藏小山的名為“鳥將”的烤雞肉串店。2004年，開了自己的店，並命名為“贊否兩論”。一瞬間就變成了很難預約的人氣店鋪。除了在電視的料理節目和料理......
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