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    佳美清真菜 佳美清真編委會 著 著作 飲食營養 食療生活 新華書店
    該商品所屬分類：烹飪/美食 -> 烹飪/美食
    【市場價】
    220-320元
    【優惠價】
    138-200元
    【作者】 佳美清真編委會 
    【出版社】吉林科學技術出版社 
    【ISBN】9787557817978
    【折扣說明】一次購物滿999元台幣免運費+贈品
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    內容介紹



    產品名稱：佳美清真菜
    是否是套裝：否
    書名：佳美清真菜 佳美清真菜

    代碼：29
    出版社名稱：吉林科學技術出版社
    出版時間：2017年01月

    作者：佳美清真編委會
    編者：高玉纔
    開本：16開

    ISBN編號：9787557817978

    　　　　
    　　　　
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    佳美清真菜

    作  者:佳美清真編委會 著 著作
    定  價:29.9
    出 版 社:吉林科學技術出版社
    出版日期:2017年01月01日
    頁  數:223
    裝  幀:軟精裝
    ISBN:9787557817978
    目錄
    ●清真菜之點滴8
    ●清真菜之歷史9
    ●清真飲食之地域性11
    ●清真飲食之多樣性12
    ●清真飲食之忌13
    ●PART1佳美冷菜
    ●五香牛腱肉18
    ●陳皮牛肉19
    ●涼拌牛板筋20
    ●酸辣牛百葉21
    ●水爆肚23
    ●蔥油羊腰片24
    ●手把羊肉25
    ●五香醬羊蹄26
    ●羊肉蕨菜絲27
    ●涼拌牛肉28
    ●浪漫藕片30
    ●蒜蓉番茄31
    ●三絲芹菜32
    ●果香拌萵筍33......
    內容虛線

    內容簡介

    本書把清真菜按照佳美冷菜、佳美熱菜、佳美湯羹和佳美主食加以排序，介紹了多款美味的清真菜肴，其中既有清真傳統名菜，又有近年來創新的清真旺菜。圖書以清新亮麗的菜肴圖片為主，輔以簡要明了的文字說明，使其文圖並茂。不論是嫻熟烹飪的高手，還是初涉廚事的朋友，都能以字導視，按圖操作，深入淺出，簡便易學。

    摘要

    廣義上的清真菜，是指信仰伊斯蘭教的中國少數民族的飲食菜肴。這些民族包括回、維吾爾、哈薩克、塔吉克、塔塔爾、柯爾克孜、撒拉等民族。他們有著共同的飲食習俗和飲食忌，但在飲食風味上則存在著一定的差別，因而人們在習慣上又常常把主要居住在新疆的幾個少數民族的風味菜肴劃出來，稱為新疆菜，而特指回族菜肴為清真菜。
    清真菜在我國的主要流傳區域為西北、東北和華北地區，其烹飪特色是恪守伊斯蘭教規，在選料上北方主要以牛、羊、麥、藷為主，南方則以雞鴨、蔬果、菌筍為主；烹飪方法多用爆、炒、燒、烤、燴、涮等；口味或清鮮脆嫩，或酥爛香濃，受到大眾的喜愛。

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