內容簡介
清人楊靜亭曾盛贊北京至美齋的餛飩：
“包得餛飩味勝長，
餡融春韭嚼來香。
湯清潤吻休嫌淡，
咽後方知滋味長。”
此詩道盡了餛飩的美味精髓。如詩中所言，做得好的餛飩，餡香湯清，食後令人回味無窮。
姿態美麗有如飄雲飛霧的餛飩，除了可做成清鮮的餛飩湯，還可涼拌、酥炸，或做成抄手，風味各異。可以說，餛飩的變化度相當高，不僅能夠增添料理時的樂趣，激發創意，也能讓喫的人倍感溫馨。而餛飩餡亦可用來制作各式玲瓏可口的有如花朵的燒賣，隻是包法略有不同，在書中也有詳細的圖解步驟可......
