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果蔬切雕基礎教程犀文圖書　編飲食營養食療生活新華書店正版
該商品所屬分類：烹飪/美食 -> 烹飪/美食
【市場價】	419-608元
【優惠價】	262-380元
【作者】	犀文圖書
【出版社】	浙江科學技術出版社
【ISBN】	9787534151132
【折扣說明】	一次購物滿999元台幣免運費+贈品一次購物滿2000元台幣95折+免運費+贈品一次購物滿3000元台幣92折+免運費+贈品一次購物滿4000元台幣88折+免運費+贈品
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內容介紹

產品名稱：果蔬切雕基礎教程

是否是套裝：否

書名：果蔬切雕基礎教程果蔬切雕基礎教程

代碼：68

出版社名稱：浙江科學技術出版社

出版時間：2012年12月

作者：犀文圖書

作者地區：中國大陸

開本：16

ISBN編號：9787534151132

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果蔬切雕基礎教程

作者:犀文圖書　編

定價:68

出版社:浙江科學技術出版社

頁數:185

裝幀:平裝

ISBN:9787534151132

形像生動，構思巧妙栩栩如生，線條流暢款式博采眾長，精益求精刀法犀利，比例協調語言通俗易懂，由淺入深循序漸進，詳盡闡述

●第一章  果蔬切雕基礎知識
●  第一節  概述
●  第二節  果蔬切雕的材料
●  第三節  果蔬切雕的常用刀具及用途
●  第四節  果蔬切雕的常用刀法
●  第五節  果蔬切雕的注意事項
●  第六節  盤飾拼擺的基本原則
●第二章  果蔬切雕入門
●  料頭花的切雕
●  穿花和粘花的制作
●  番茄切雕制作
●  黃瓜切雕制作
●  瓜皮切雕制作
●  蔥花、白菜菊、復葉的制作
●第三章  花果草木
●  花果草木雕刻基礎知識
●  馬蹄蓮
●  月季花
●  向日葵
●  大麗花......

內容簡介

本書按照不同的主題分為花果草木、禽鳥、水產昆蟲、祥獸、人物、情趣小品、建築風景、瓜燈等八類，內容豐富，可操作性強，圖片精美，注重實踐，作品從外形特征、結構比例、雕刻手法、使用場合等多方面進行解剖，讀者可一步一步地、全面地學好技法。本書**適合烹飪院校師生、專業廚師、烹飪愛好者參考使用。

犀文圖書　編

廣東犀文圖書有限公司，是一家以出品“生活·經濟”類圖書為主業，集創意、編撰制作和銷售於一體的成長型文化企業。公司成立於2003年9月，90%員工為大專以上學歷，核心團隊皆為業界資歷出版人和很好設計師。公司成立7年來，已與靠前外數十家出版機構建立了深度合作的關繫，年出品圖書500餘種，年版交易150餘種。犀文出品的圖書主要為烹飪菜譜、小手工藝、美容美發、養生、家裝家飾家居類。犀文圖書以其選題的實用性、體例的科學性、內容的豐富性，品質的裝幀設計和版式設計已在生活經濟圖書領域頗有影響。犀文圖書策劃制作的圖書貼近市場，設計水準上乘，在出版業界中獨樹一幟，......

    **節概述
    一、果蔬切雕及其由來和發展
    果蔬切雕是中國烹飪中一項獨特的綜合造型的刀工技藝，具有較高的工藝美術價值。果蔬切雕在菜點造型、成品裝盤、宴臺設計等裝飾藝術方面的應用十分豐富，涉及的內容形式廣泛，所用刀具技術特殊，成品造型千變萬化。

    果蔬切雕，主要以刀具為主，吸收木刻、金石、剪紙、雕塑、牙雕等造型工藝的有關方法，並通過切、削、挖、鏟、掏、透雕、拼接等運刀方法，創制出具有優美造型的雕刻成品。

    果蔬切雕在我國歷史悠久，早在春秋時期已出現簡單的造型設計。從古籍《管子》一書中可了解到，當時就出......

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