內容簡介

都市美味，名師拿手菜。本書是上海建國賓館推出新式菜點繫列的一本，選編的菜品發揮上海菜特色，兼容東西南北口味，不乏中西合璧佳肴，又有獨具烹飪大賽品牌菜點。本書圖文並茂，對於各道佳肴美味用料、制作方法、特點及制作關鍵詳細列出，讓你一飽眼福！
    上海灘的餐飲業迎來了少見的挑戰和機遇。面對挑戰，我們建國賓館激流勇進，創意做菜，革新圖強，推出了不少新式菜點，取得了些微成績。駐足回望，現將創新實踐中的一鱗半爪彙編成冊，計《開胃頭盤》《海鮮河鮮》《拿手熱菜》《健康菌菇》《精美點心》五本圖文並茂的書籍。書中毛紡的菜品發揮上海菜特色，兼容東西南北口味，不乏中西合璧佳肴，獨具烹飪大賽品牌菜點。藉此出版，現同行進行交流，望同行與愛好者不吝賜教，以冀上海灘的菜點湧現更多新品佳作。