| | | 7天升級版家常湯煲(附光盤) | 該商品所屬分類:烹飪/美食 -> 中華菜繫 | 【市場價】 | 236-344元 | 【優惠價】 | 148-215元 | 【介質】 | book | 【ISBN】 | 9787538485004 | 【折扣說明】 | 一次購物滿999元台幣免運費+贈品 一次購物滿2000元台幣95折+免運費+贈品 一次購物滿3000元台幣92折+免運費+贈品 一次購物滿4000元台幣88折+免運費+贈品
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出版社:吉林科技
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ISBN:9787538485004
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作者:7天編委會
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頁數:221
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出版日期:2015-01-01
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印刷日期:2015-01-01
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包裝:平裝
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開本:16開
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版次:1
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印次:1
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字數:250千字
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7天編委會編著的《7天升級版家常湯煲(附光盤)》首先用2天的篇幅,介紹家常湯煲的基礎和入門方面的常識,比如家常湯煲常用原料調料、常用技法、基本步驟、湯汁制作和竅門等,可以使讀者在制作菜肴前,做到心中有數。隨後用5天的篇幅,按照家常湯煲基礎篇、家常湯煲入門篇、濃香畜肉篇、清香蔬菜篇、菌菇豆制品篇、軟滑禽蛋篇和鮮嫩水產篇排序,介紹適宜家庭制作的美味湯煲200餘款。
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7天編委會編著的《7天升級版家常湯煲(附光盤)
》針對烹飪初學者,用通俗易懂的語言、清晰的操作
步驟和海量的圖片,為您詳細講解家常菜的烹制技法
,使您在7天內學會烹調各種美味的家常菜肴。
美食也是一種享受生活的方式,忙碌的我們也許
沒有太多時間來享受生活,但喫飯是每天必需的事情
。希望《7天升級版》繫列圖書能成為您家庭飲食方
面的好參謀,不僅可以使您在烹調的過程中享受到其
中的樂趣,而且更能體味到美食中那一份醇美,那一
縷溫暖,那—種幸福。
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**天 家常湯煲基礎篇 家常湯煲常用食材 蘿卜/竹筍/草菇 豬蹄/排骨/仔雞/鴨子/豆腐/魚肉/蝦肉 家常湯煲基礎工具 廚刀/菜板 鍋具 砂鍋/瓦罐/汽鍋/湯鍋/高壓鍋/電飯煲 家常湯煲基礎常識 焯水 沸水鍋焯水 油溫 低油溫/中油溫/高油溫 過油 滑油/炸油 家常湯煲食材清洗 蓮藕加工/竹筍加工 苦瓜加工/金針菇加工/扁豆加工 大腸加工/豬蹄加工/羊腎加工 牛鞭加工/豬肚加工 雞的加工/鴨腸加工 鵪鶉加工/乳鴿加工 黃魚加工/烏魚蛋加工/蛤蜊加工 甲魚加工/扇貝加工 家常湯煲食材漲發 海參漲發 香菇漲發/猴頭菇漲發/海米漲發 白果漲發/油發蹄筋/水發蹄筋 第2天 家常湯煲入門篇 家常湯煲刀工處理 握刀與扶料 握刀手勢/扶料手勢 畜肉處理 裡脊肉切丁/裡脊肉切片/豬肉剁肉餡 豬肉切絲/臘肉切制/熟豬肚切制 豬腸切制/麥穗豬腰花/豬肝切制 …… 第3天 濃香畜肉篇 第4天 清香蔬菜篇 第5天 菌菇豆制品篇 第6天 軟滑禽蛋篇 第7天 鮮嫩水產篇
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