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川菜是我國八大菜繫之一，其取材廣泛，百菜百味，以善用麻辣著稱 ，是最受大眾青睞的美味。 《經典新川菜主食全圖解》精心挑選100道創新的川味主食、小喫、湯 ，並進行分類，結構清晰，方便大眾根據需要查找。 每道主食配有精美大圖，以及原料、做法、妙招等文字、圖片，超詳 細的步驟圖片、通俗實用的制作文字，一看就會的妙招，將川菜主食的制 作技巧呈現在你面前。 《經典新川菜主食全圖解》詳盡介紹了川菜主食特點、技巧等知識， 還對每道川菜主食的制作時間、味型、制作難度做出標注，方便讀者找到 自己喜歡的川菜主食，是一本家庭必備的美食指導書。本書由雙福、朱太 治等編著。

Part 1 川味主食基礎

川味主食的特點
川味主食常用原料介紹
做出*好喫的主食
川味小喫趣聞

Part 2 川香追尋·主食

面、粉

四川涼面
什錦湯面
奶湯羊肉面
清湯豆芽面
宜賓燃面
擔擔面
芹菜牛肉面
口蘑紅湯面
成都豆花面
牛肉麻繩面
三絲涼面
宋嫂面
家常鱔魚面
雞絲軟炒面
榨菜肉絲米線
菠菜面
三鮮撕耳面
三鮮河粉
麻辣米線
麻辣小面
辣炒河粉

包子、餃子、餛飩、粽子

抄手蝦仁
清湯抄手
蝦仁小籠包
龍抄手
牛肉小包
蘑菇小包
金鉤包子
醬肉包
韓包子
蛋黃魚餃
蒸餃
紅油水餃
八寶甜粽

饅頭、花卷、發糕

千層饅頭
海棠花卷
椒鹽花卷
如意花卷
涼蛋糕
豬油發糕

米飯、粥

豆花飯
蔬菜炒飯
八寶粥
尖椒臘肉蓋飯

餅、花卷、糕、湯圓

川汁辣茄餅
回鍋肉炒餅
南瓜餅
八寶炒年糕
珍珠圓子
四川炸湯圓
醪糟湯圓
醪糟小湯圓
賴湯圓

Part 3 川味小喫

甜脆花生米
土豆泥
五香茶花生
糖黏花生仁
金沙玉米
灌湯粉絲
黃醪糟
芝麻團
金錢肥腸
蔥油雞
怪味花生仁
油酥香辣牛肉
五香花生仁
小籠粉蒸雞
麻辣腐皮絲
甜蒜
芝麻鱔段干
肥腸粉
順慶羊肉粉
熗炒豆苗
酸辣粉
砂鍋酸辣腸粉

Part 4 川味湯

黃瓜皮蛋湯
紫菜豆花羹
黑豆苗肉卷湯
米湯南瓜
杏仁銀肺湯
枸杞銀耳湯
宜賓肥腸湯
銀耳果羹
酸菜雞絲湯
酸辣豆腐湯
火腿蛋花湯
酸菜青元湯
八寶豆腐湯
鼕菜豆芽湯
綠豆鼕瓜湯
銀耳鱖魚湯
酸菜豆花湯
竹筍雙菇湯
鼕菜雞蛋湯
牛肉雞蛋湯
酸辣牛肉湯
榨菜裡脊片湯
雞絲榨菜湯
香菇燉雞湯
酸辣湯