內容介紹 | |
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出版社:中國華僑
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ISBN:9787511333773
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作者:王然
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頁數:349
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出版日期:2013-05-01
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印刷日期:2013-05-01
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包裝:平裝
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開本:16開
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版次:1
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印次:1
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字數:350千字
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《千鍋百味(火鍋大全)》編著者王然。 說了這麼多,你是不是想馬上去品嘗鮮香味美的火鍋呢?可是去飯店喫火鍋,一則不放心食物安全和衛生,二則價格太貴。我們能不能在自己的廚房制作各式風味的火鍋呢?答案當然是可以,本書就來幫你解決這一問題。本書先從關於火鍋的知識、基礎味碟和鍋底的制作講起,把各式火鍋分為家常火鍋、地方特色火鍋、滋補火鍋、川昧火鍋、海鮮火鍋、世界風味火鍋六大部分,收錄了150多種火鍋。每款火鍋都是由我們特別邀請的大師級廚師親自制作,工作人員現場試喫,現場拍攝,材料、調料、做法面面俱到,烹飪步驟清晰,圖片一目了然,手把手地教你在自家廚房利用簡單器具,輕松制作出好看、好喫、營養的火鍋。
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第一章 火鍋必知元素 火鍋歷史溯源 火鍋常用器皿 做火鍋**調味料 看體質選鍋底 各類火鍋美味喫法 火鍋怎樣喫纔營養 火鍋下菜有順序 健康涮菜“時刻表”
第二章 基礎味碟和鍋底的制作 七種基礎火鍋味碟的制作 七種基礎火鍋鍋底的制作
第三章 家常火鍋 香辣開胃火鍋 土雞火鍋 魔芋鴨塊火鍋 鱔魚火鍋 鴨血豆腐火鍋 牛雜火鍋 干香脆肚火鍋 牛肉火鍋 火鍋雞 家常狗肉火鍋 ……
第四章 地方特色火鍋 第五章 滋補火鍋 第六章 川味火鍋 第七章 海鮮火鍋 第八章 世界風味火鍋
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