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    該商品所屬分類:烹飪/美食 -> 家常菜譜
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    【介質】 book
    【ISBN】9787229104245
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    內容介紹



    • 出版社:重慶
    • ISBN:9787229104245
    • 作者:編者:甘智榮
    • 頁數:254
    • 出版日期:2016-01-01
    • 印刷日期:2016-01-01
    • 包裝:平裝
    • 開本:16開
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 字數:240千字
    • 由甘智榮主編的《喫貨秘籍之*味小炒菜》參考美食傑、好豆網、天天美食等知名美食網站中點擊率*高、*受歡迎的小炒菜拍攝制作,分為香濃小炒、辣味小炒、酸鮮小炒、清淡小炒、微甜小炒、重口味小炒、地方小炒幾大部分,內容豐富,圖片精美,**能夠滿足“喫貨”們的各種需求。
      本書內容深淺適宜,通過作者貼心、細膩的文字介紹和詳細的步驟圖掌握制作要點,無需多花時間,便可輕松掌握飲品制作技巧。並且每一道菜品上面都配有一個二維碼,通過掃描二維碼可以直接觀賞菜品制作的視頻,即使是廚藝小白,也能成功制作出健康美味、讓人垂涎欲滴的下飯菜。
    • PART 1 味覺大師?不會“炒”可不行
      014 一、“炒”前功課:為細節下點功夫
      014 鍋篇:有好鍋,纔有接下來的一切
      015 油篇:選對油,噴香滋味立即有
      016 食材篇:選好料,是美味的關鍵所在
      017 基本功篇:家常食材切法詳解
      019 二、**喫貨必知:“炒”菜好喫的秘密
      019 食材千萬種,炒法怎能隻有一種?
      020 火候就是你的“功力”
      021 先懂食材,再選調味料
      023 炒菜好喫的奧妙之處
      PART 2 香就一個字,菜不香你喫個啥
      026 魚香茄子燒四季豆
      027 橄欖菜四季豆
      028 魚香土豆絲
      029 西紅柿炒口蘑
      031 咸蛋黃茄子
      032 茶樹菇核桃仁小炒肉
      033 風味柴火豆腐
      034 香干回鍋肉
      035 大蒜炒雞蛋
      037 炒蝦肝
      038 黃瓜炒臘腸
      039 木耳炒腰花
      040 牛肉炒雞蛋
      041 蠔油金針菇牛柳
      043 醬爆大蔥羊肉
      044 孜然羊肚
      045 土豆燒雞脆骨
      046 爽脆雞胗
      047 胡蘿卜炒雞肝
      049 醬香鴨翅
      050 彩椒炒鴨腸
      051 洋蔥炒鴨胗
      052 鵝肉燒鼕瓜
      053 雞蛋炒百合
      055 火腿腸炒雞蛋
      056 宮保豆腐
      057 蛋白魚丁
      058 醬炒黃瓜白豆干
      059 蝦仁四季豆
      061 芝麻帶魚
      062 苦瓜黑椒炒蝦球
      063 綠豆芽炒鱔絲
      064 姜蔥生蠔
      065 沙茶炒瀨尿蝦
      067 泰式肉末炒蛤蜊
      PART 3 不辣不過癮,愛喫辣不是我的錯
      070 辣椒炒螺片
      071 油辣鼕筍尖
      072 尖椒肉絲葫蘆瓜
      073 辣油藕片
      075 辣炒刀豆
      076 剁椒鼕筍
      077 蘿卜干炒尖椒
      078 紅椒炒青豆
      079 剁椒佛手瓜絲
      081 蒜苗炒口蘑
      082 青紅椒炒香干
      083 香辣金錢蛋
      084 芝麻辣味炒排骨
      085 雙椒排骨
      087 尖椒回鍋肉
      088 辣子肉丁
      089 泡椒爆豬肝
      091 肉末尖椒燴豬血
      092 尖椒炒羊肚
      093 辣子雞
      094 辣炒烏雞
      095 香辣雞脆骨
      097 香辣雞翅
      098 辣炒鴨舌
      099 剁椒牛蛙
      101 香辣小黃魚
      102 茶樹菇炒鱔絲
      103 老黃瓜炒花甲
      105 蘆筍沙茶醬辣炒蝦
      106 剁椒魷魚絲
      107 青椒醬炒杏鮑菇
      109 魔芋絲香辣蟹
      PART 4 酸鮮又開胃,沒忍住多喫一碗飯
      112 西紅柿炒圓椒
      113 酸菜炒粉絲
      115 香炸酸甜土豆肉
      116 西紅柿肉醬燴豆腐
      117 酸梅醬燒老豆腐
      119 山楂豆腐
      120 醋熘西葫蘆
      121 醋熘白菜片
      123 酸甜西紅柿燜排骨
      124 西紅柿燒牛肉
      125 酸筍牛肉
      127 酸脆雞柳
      128 山楂菠蘿炒牛肉
      129 山楂玉米粒
      131 茯苓山楂炒肉丁
      132 酸蘿卜炒鴨心
      133 西紅柿炒凍豆腐
      135 番茄醬燒魚塊
      136 酸菜剁椒小黃魚
      137 酸豆角炒鴨肉
      139 荔枝西紅柿炒絲瓜
      140 酸豆角炒豬皮
      141 西紅柿青椒炒茄子
      142 檸檬胡椒蝦仁
      143 西紅柿炒包菜
      PART 5 食材原味控,淡淡的纔*美
      147 西紅柿炒山藥
      148 西芹百合炒腰豆
      149 杏鮑菇炒甜玉米
      150 牛蒡三絲
      151 油豆腐燒鼕瓜
      153 蒜片苦瓜
      154 素炒香菇芹菜
      155 清炒秀珍菇
      156 草菇扒芥菜
      157 西葫蘆炒肚片
      159 青菜豆腐炒肉末
      160 白菜木耳炒肉絲
      161 慈姑炒芹菜
      162 枸杞炒豬肝
      163 韭菜炒羊肝
      165 腰果時蔬炒雞丁
      166 花菜炒雞片
      167 彩椒黃瓜炒鴨肉
      168 香菇豌豆炒筍丁
      169 荷蘭豆百合炒墨魚
      171 海鮮雞蛋炒秋葵
      172 白果桂圓炒蝦仁
      173 爆炒三鮮
      174 翠衣炒鱔片
      175 清炒蠔肉
      PART 6 戀上微甜感,有種味道隻有自己懂
      179 糖醋藕片
      180 茄汁燒花菜
      181 醬爆素三丁
      182 糖醋炒面筋
      183 糖醋菠蘿藕丁
      185 撥絲蘋果
      186 撥絲蓮子
      187 馬蹄炒荷蘭豆
      188 牛蒡甜不辣
      189 姜絲紅藷
      191 南瓜燒排骨
      192 牛肉蘋果絲
      193 嫩姜菠蘿炒牛肉
      194 菠蘿蜜炒鴨片
      195 茄汁豆角燜雞丁
      197 橙香柚醬雞中翅
      198 糖醋魷魚
      199 糖醋臘魚
      200 茄汁魷魚卷
      201 紅酒茄汁蝦
      203 獼猴桃炒蝦球
      PART 7 至愛重口味,一不留神就上癮
      207 麻辣干炒雞
      208 椒油筍丁
      209 蔥椒萵筍
      210 椒鹽脆皮小土豆
      211 麻婆山藥
      213 麻辣小芋頭
      214 咖喱花菜
      215 榨菜牛肉丁
      216 干煸麻辣排骨
      217 干煸肥腸
      219 牛肉蔬菜咖喱
      220 麻辣怪味雞
      221 籐椒雞
      222 泡椒雞脆骨
      223 尖椒炒雞心
      225 泡椒炒鴨肉
      226 麻辣鴨血
      227 椒鹽銀魚
      228 雙椒淋汁魚
      229 辣子魚塊
      231 麻辣豆腐魚
      232 麻辣水煮花蛤
      233 椒香油栗
      PART 8 勾魂地方菜,懷念家鄉的味道
      237 雜菌炒臘腸
      238 西芹湖南椒炒牛肚
      239 永州血鴨
      240 湘西外婆菜
      241 蘆筍炒臘肉
      243 湘西臘肉炒蕨菜
      244 湘煎口蘑
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