妙用四季鮮蔬，多種美味信手撚來！源於日本禪寺，健康、營養、美味的日本烹飪藝術，新加坡首位精進料理主廚丹尼·朱帶你走進素食的大千世界！
丹尼·朱著，陳芳芳、李慶保譯的《素食之美》把不同菜單混在了一起，按照春、夏、秋、鼕四季進行呈現。每個季節共有兩組，每組五種菜品，同時搭配米飯、面條或湯品。本書呈現方式**用心，旨在從色澤到味道均滿足五官的感受。菜單所使用的季節性食材在日本之外的**和地區也可以輕松獲取。食譜相對簡單，易於操作，讀者可以輕松的享用精進料理。

精進料理是一種藝術性的日本素餐，起源於日本 禪寺，由於不含肉類、魚類、蛋類及奶制品，營養均 衡而廣受當今食客追捧。 在丹尼·朱著，陳芳芳、李慶保譯的《素食之美 》中，“禪圓廚房”的大廚丹尼·朱詳細列出了烹飪 步驟，總結了有啟發性的烹飪貼士，向讀者展示了在 自家廚房將簡單易得的食材變成有創意、美味可口的 精進料理的方法。

序
簡單·美味·健康
精進料理季節菜單
基本材料的準備
日式米飯（4人份）
海帶湯（1.25升，即5杯）
蘑菇湯（1.25升，即5杯）
烤芝麻碎
煮竹筍
開篇
芝麻豆腐（4人份）
春
紫蘇飯（4人份）
蔬菜清湯（4人份）
蘿卜卷（4人份）
輕煮茼蒿蘸鰹魚醬油（4人份）
味噌竹筍（4人份）
炸春餅（4人份）
煮牛蒡胡蘿卜（4人份）
白菜卷（4人份）
核桃味噌蘆筍（4人份）
芝麻竹筍（4人份）
炸豆腐餅（4人份）
醋胡蘿卜（4人份）
夏
蔬菜壽司飯（4人份）
絹豆腐味噌湯（4人份）
馬蹄南瓜泥（4人份）
芝麻拌茄子（4人份）
番茄西藍花（4人份）
辣炒黃瓜（4人份）
毛豆番茄豆漿凍（4人份）
燉南瓜（4人份）
黃瓜泥番藷（4人份）
煮秋葵（4人份）
炸蘿卜餅（4人份）
西葫蘆卷（4人份）
秋
芝麻烏鼕面（4人份）
滑子菇味噌湯（4人份）
山藥海苔塊（4人份）
山藥蘑菇餅（4人份）
照燒羊棲菜（4人份）
百合柑橘球（4人份）
菠菜蘑菇（4人份）
什錦蔬菜天婦羅（4人份）
山藥茶碗蒸（4人份）
豆渣蔬菜什錦（4人份）
山藥紫菜卷（4人份）
核桃味噌豇豆（4人份）
鼕
姜味飯（4人份）
蘑菇蔬菜湯（4人份）
蓮藕團子（4人份）
馬蹄紫菜角（4人份）
什錦蔬菜關東煮（4人份）
小米茶碗蒸（4人份）
鼕季沙拉（4人份）
味噌蘿卜（4人份）
煮牛蒡（4人份）
豆腐排（4人份）
山藥橙子沙拉（4人份）
紅豆蓮藕（4人份）
甜點
麻藷球（4人份）【春】
西瓜凍（4人份）【夏】
番藷果子（4人份）【秋】
紅酒煮梨（4人份）【鼕】
附錄：詞彙表
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