隨著經濟**化和西部大開發的不斷深入，如何促進藏區經濟發展，縮短與發達地區經濟和社會發展差距，既是一個經濟問題，也是事關各民族團結和社會穩定的政治問題，犛牛產業化受到各方關注。《犛牛肉及其副產物加工技術的開發與應用》(四川省科技廳重點項目)正是在這種背景下開始研究，目前此課題已基本結束，盧一、何江紅 等編著的《雪域美肴(百味犛牛肉食譜)》將其中適合於大眾餐飲和家庭的中西餐(點)編輯成書，以推動犛牛產業的發展，促進餐飲業和藏區經濟的繁榮。

中式菜肴
　脆皮犛牛柳
　陳皮犛牛肉
　蔥燒牛尾
　醋椒頭皮
　干拌犛牛雜
　茶樹菇炒牛肚
　粉蒸犛牛肉
　腐乳牛腩
　干燒犛牛筋
　大蒜犛牛尾
　干煸犛牛肉
　姜爆肚片
　宮保犛牛舌
　花椒犛牛腸
　黃燜肋條
　姜蔥炒百頁
　蒜爆牛柳
　醬爆犛牛舌
　韭香百頁意面
　美味牛肋
　手撕牛肉拌生菜
　熗鍋犛牛腩
　手抓犛牛肉
　奇味犛牛肉
　水煮犛牛肉
　筒筍燒牛脯
　酸湯犛牛
　鐵板犛牛仔骨
　仔姜拌百頁
　香辣肋條
　香辣犛牛掌
　魚香犛牛舌
　香辣犛牛回鍋
西式菜肴
　烤牛肉沙拉
　印尼香辣牛肉串
　黑椒牛柳炒意大利面
　牛柳串燒
　泰式紅咖喱燴牛腩
　犛牛肉手卷
　蘆筍牛肉卷
　紅酒燴牛肉
　茄汁牛肉丸
　香煎牛舌
　犛牛肉菲力
　水晶牛皮凍
　漢堡犛牛排
　犛牛肉炒彎通粉
　煸犛牛肉派
　犛牛肉藷盒
　烤犛牛大排
　牛肉開那批
　墨西哥風味烤牛尾
油燜牛腱
什錦牛肉飯
牛肉春卷
牛肉酥皮塔
扒犛牛柳配魚香汁
牛肉醬意大利面
犛牛肉早餐蛋餅
塔塔牛肉
BBQ小牛排
鐵板牛肚面
番茄牛尾湯
芝士煎牛舌
泰國芒果牛肉沙拉
普羅旺斯牛肉釀時蔬
**犛牛吉列
羅西尼牛扒
比吉達牛扒
匈牙利牛肉湯
香炸牛肉土豆餅
什錦牛柳串燒
酥皮牛柳
番茄燴牛尾
威靈頓牛柳
法式牛肉卷
巴斯克燴牛肚
貝爾西牛扒
芝士牛肉白菜卷
蜜汁烤牛排骨
紅酒牛肉卷
黑椒牛柳
香草烤牛柳
酸黃瓜燴牛舌
中式面點
牛肉鍋貝占
牛肉開花包
筍子牛肉面
牛肉干雜面
咖喱牛肉酥角
清湯鴛鴦餃
牛肉干蒸麥
牛肉蒸粉果
芙蓉牛肉羹
牛肉煎包
蜂巢炸酥角
西式面點
犛牛肉漢堡包
犛牛肉三明治
黑胡椒犛牛肉甜面包
犛牛肉法式脆皮面包
香辣犛牛肉比薩