蝶兒編著的《蝶兒我食我素》所提供的菜譜不是傳統意義上的**沒有動物性食材的純素食，而是按照**流行的素食慣例，添加了奶、蛋、酒，可以讓我們*多地攝入人體必須的優質蛋白質，為普通的百姓和家庭提供日常的飲食參考。淨素人群將用料中的蛋、奶、酒及五辛（蒜、蔥、興渠、茗蔥、薤）去掉即可。
本書精選了近百種菜譜，經過兩年多的時間精心編寫、制作並拍攝而成。全書分為涼菜、熱菜、面食小喫、湯羹飲品等類，力求食材易得，制作上化繁為簡，好學易做，味道和色彩搭配多樣化。很多的步驟圖使制作過程一目了然，詳細的步驟文字簡單易懂，即使是新手也能夠一學就會。

在這個“民以食為天，食以健康為先”的時代裡 ，不愁溫飽的我們不再僅僅關注食物的美味，更希望 可以喫得健康，那麼你不可不了解“健康素食”。健 康素食與佛門淨素不同，可以選用酒、蛋類、奶類， 並按國際慣例來制作。 蝶兒編著的《蝶兒我食我素》主要包括涼菜、熱 菜兩大部分，還有一些湯羹和中西式面點，全部配有 詳細的操作步驟圖片，制作化繁為簡，成品美觀美味 有營養。書中還有食材處理的介紹，及蝶兒總結出的 很多小竅門，通俗易懂，簡便易學。 健康飲食，就是這麼簡單！

第一篇 涼菜篇
白灼秋葵
涼拌豌豆涼粉
草莓冰草沙拉
生菜甜椒沙拉
香菜紅椒沙拉蛋
春筍咸菜
剁椒拌萵筍
涼拌杭椒洋姜
腐乳香菜拌白蘿卜
花生米拌香芹
微波花生米
芥末油涼拌黑木耳
開胃腌黃瓜
涼拌蟲草花金針菇
皮蛋拌豆腐
香菜梗拌豆腐絲
山楂糕釀棕櫚芯
油醋苦菊拌紫甘藍
蒜蓉熗拌景天田七
溫拌椒香馬齒苋
蔥油金絲瓜
速成泡菜
蜜汁苦瓜片
第二篇 熱菜篇
時蔬白菜包
醋溜苤藍絲
豆豉辣炒藕片
香菇炒有機菜花
麻辣菜花土豆片
胡蘿卜炒菜花
韓式開胃泡菜鍋
豆腐泡炒菊花菜
紅椒香菇炒佛手瓜
手撕杏鮑菇
紅燒黑木耳水蘿卜
熗炒麻辣蘿卜絲
辣炒秋葵
木耳魔芋炒西葫蘆
泡椒玉米炒雞頭米
素獅子頭
五彩素什錦
油燜筍
魚香茭白
茶干炒水芹菜
黃豆百合炒芹菜
黃豆芽炒萵筍丁
木耳豆皮炒菠菜
韭菜炒雞蛋
賽蟹黃
聖女果雞蛋炒銀耳
成瓜青紅炒雞蛋
香椿芽炒笨雞蛋
香蔥牛奶厚蛋燒
牛奶雞蛋羹
剁椒蒸豆腐
回鍋豆腐
茶干青椒炒扁豆
香干胡蘿卜炒豌豆
油煎豇豆苦累
毛豆扁尖筍炒雪菜
蒜蓉炒黑豆苗
第三篇 小喫主食
小喫
冰花巧咖曲奇
榴蓮核桃芝心披薩
玉米烙
紅棗豆沙山藥糕
桂花姜糖糯米藕
蔥油豆腐腦
川味豆花
桂花豆沙藕粉小圓子
桂花杏話梅糖水桃子
主食
豆皮薹菜蒸餛飩
豆腐韭菜水餃
茴香雞蛋醬香水餃
馬齒苋香菇木耳包
豇豆麻醬涼面
西紅柿雞蛋面片湯
胡蘿卜青椒炒面
雞蛋韭菜炒沙河粉
雙豆花生紅棗粽
菜汁小火燒
韭菜雞蛋盒子餅
草頭蟲草花雞蛋卷
烤茴香花卷
核桃紅棗黑米發糕
南瓜酒釀發糕
酸奶鍋盔
鮮奶油黑豆渣饅頭
小米面紅棗豆包
團圓臘八粥
小米蘋果粥
黏玉米飯
第四篇 湯羹飲品
湯羹
菠蘿蓮子銀耳湯
紫藷蓮藕銀耳羹
木瓜銀耳大棗湯
銀耳雞頭米木瓜盅
油桃百合銀耳湯
粟米蛋花羹
酒釀南瓜羹
蓮藕紅豆湯
水蘿卜海帶味噌湯
西紅柿雞蛋湯
銀耳雙筍雞蛋羹
豆皮西葫蘆雞蛋羹
飲品
蜂蜜陳皮茶
蜂蜜生姜焦紅棗茶
李子酒
檸檬蜂蜜冰飲