黃遠燕編著的《7天快手家常湯煲》針對烹飪初學者，首先用2天時間，用詳盡的文字和圖片，為您分步介紹新手下廚需要了解和掌握的基礎常識，如廚房常用食材，廚房常用工具，各種食材的初加工、漲發、切制和竅門等，使您在正式烹調前，就可以通過看圖了解，增加學習的信心。隨後的5天時間，按照食材線索加以分類，並且遵循家常湯煲簡單、實用、經典的原則，選取一些食材易於購買、操作方法簡單的食材，詳細地加以介紹。您可以通過前面2天學到的常識，選取自己喜好的食材、口味等，烹調出滿意的湯煲。當然，如果您已經是做湯的好手，也可以直接從圖書中選取感興趣的菜肴，按照詳細的步驟圖加以制作。

如今總能聽到各種有關食品安全問題的聲音，人 們都怕喫得不夠健康、不夠營養，於是越來越多的人 傾向於自己在家做飯，可有時卻又無從下手。那麼， 一起來看看黃遠燕編著的《7天快手家常湯煲》吧， 其中既有早餐、 晚餐的快速做法，又有7天就能學會的家常主食、家 常 湯煲和家常小炒。《7天快手家常湯煲》讓您在家中 就能輕松做出美味又營 養的菜肴，不但能讓家人喫好一天三頓飯，還能讓您 快速成為廚藝好手，一舉兩得。

**天 湯煲基礎篇
常用食材介紹
常用食材配料
常用工具介紹
烹飪技法的常識
常用食材的清洗
第二天 湯煲入門篇
刀工處理
食材加工處理
湯汁的制作
湯煲七大技法
第三天 鮮嫩蔬菜篇
皮蛋番茄湯
奶湯白菜
山藥西洋菜湯
絲瓜魔芋湯
白菜豆腐湯
蝦米蘿卜絲湯
小白菜粉絲湯
什錦蔬菜湯
土豆菠菜湯
白瓜咸蛋粉絲湯
西芹豆腐湯
銀耳鼕瓜湯
山藥濃湯
**小結
第四天 菌藻豆制品篇
海帶豆芽湯
香菇圓白菜湯
鼕瓜枸杞金針菇湯
木耳草菇湯
菠菜銀耳羹
蘑菇田園湯
蓮藕竹蓀湯
銀耳鵪鶉蛋湯
雙鼕豆皮湯
干貝豆腐湯
金針菇豆角湯
木耳燉豆腐湯
萵筍豆腐湯
山珍什菌湯
**小結
第五天 營養畜肉篇
苦地膽瘦肉湯
雙瓜脊骨湯
茅根馬蹄豬肉湯
柏子仁燉豬心
五指毛桃豬蹄湯
蓮藕黃豆排骨湯
羅漢果豬肉湯
竹蔗蘿卜豬骨湯
腐竹羊肉湯
花生煲豬腳湯
白果紅棗牛肉湯
牛肉土豆湯
**小結
第六天 軟滑禽蛋篇
花生眉豆雞爪湯
干白菜鵪鶉湯
鴨蛋絲瓜湯
山藥益智仁鴨湯
清燉雞湯
紅棗蓮子烏雞湯
百合柿餅鴿蛋湯
紅豆花生鵪鶉湯
陳皮綠豆老鴨湯
黑米桑葚雞蛋湯
白果腐竹烏雞湯
蛋花玉米羹
蓮了燉烏雞湯
栗子杏仁雞湯
**小結
第七天 鮮嫩水產篇
西洋菜生魚湯
猴頭菇陳皮鯽魚湯
火腿魚頭湯
萵筍海鮮湯
鼕瓜草魚湯
鲇魚燉酸菜
豆腐香菇鯽魚湯
苦瓜帶魚湯
海帶蛤蜊湯
北芪鯽魚湯
酸甜大蝦濃湯
**小結