**的百姓家常菜品種*多，做法*全，也*加注重口味和養生的**結合，老百姓對於各種食材的烹飪技藝也存不斷地鑽研和大膽創新。百姓菜看似無門無派、無蹤可尋，但是卻有相通的講究，類似於食材的挑選、擇洗、刀工、烹飪順序、所加作料等都自成體繫。常見的百姓菜食材也無非就是白菜、包菜、菠菜、蘿卜、菌菇等素菜，或者畜肉、禽蛋、水產等葷菜，而將它們烹飪成為營養美味的菜肴是很多老百姓特別拿手的事情。或做熱菜，或做涼菜，或做羹湯，或做主食，中國地大物博的食材資源總能回饋給老百姓*珍貴的口感享受和*細膩的養生價值。這種享受所帶來的不僅是味蕾的舒暢，還是家庭親情的升華，*是萬家燈火的幸福安康。
甘智榮主編的《全家都愛喫的百姓家常菜》收錄了百餘道百姓菜，用語簡練，力圖讓每一位讀者都能輕松地掌握百姓菜的烹飪知識。配合二維碼和高清步驟圖，力求讓讀者學的*便捷。

Part 1 喚醒味蕾的小炒
小炒，火候是關鍵
小炒有妙招
手撕包菜
蒜蓉炒芥藍
雞汁上海青
香辣萵筍絲
西紅柿炒西葫蘆
糖醋菠蘿藕丁
酸辣土豆絲
干鍋花菜
什錦西藍花
草菇西藍花
荷蘭豆炒胡蘿卜
蒜苗炒口蘑
干煸四季豆
川香豆角
麻婆豆腐
豆角燒茄子
蔥油炒豆苗
螞蟻上樹
洋蔥肉末茄子
酸豆角肉末
農家小炒肉
白菜木耳炒肉絲
回鍋肉
咕嚕肉
鹽煎肉
干鍋臘肉茶樹菇
芝麻辣味炒排骨
香菇牛柳
沾益辣子雞
辣椒炒雞丁
官保雞丁
西葫蘆炒雞絲
黃燜雞
泡椒炒鴨肉
辣椒炒雞蛋
韭菜炒雞蛋
苦瓜炒蛋
火腿炒雞蛋
咸蛋黃炒黃瓜
蝦仁炒青豆
美極什錦蝦
辣味海鮮炒蝦仁
香辣醬炒花蟹
辣炒蛤蜊
干煸魷魚絲
Part 2 燉煮出營養大菜
燉煮之道
煲湯秘法
白灼菜心
白灼蘆筍
奶油燉菜
川味燒蘿卜
醬汁燉土豆
玉米油菜湯
金針菇玉米鼕瓜湯
薏米燉鼕瓜
砂鍋粉絲豆腐煲
一白菜燉豆腐
金針菇蔬菜湯
川貝枇杷湯
紅燒獅子頭
肉醬燜土豆
紅燒豆腐
土豆胡蘿卜燒肉
鮮蔬燉肉
外婆紅燒肉
蘇式櫻桃肉
東坡肉
……
Part 3 煎炸出香酥脆嫩
Part 4 蒸菜的養生之道
Part 5 爽口開胃涼拌菜