| | | 家庭烹飪調味料/烹飪調味料叢書 | 該商品所屬分類:烹飪/美食 -> 家常菜譜 | 【市場價】 | 190-276元 | 【優惠價】 | 119-173元 | 【介質】 | book | 【ISBN】 | 9787122094322 | 【折扣說明】 | 一次購物滿999元台幣免運費+贈品 一次購物滿2000元台幣95折+免運費+贈品 一次購物滿3000元台幣92折+免運費+贈品 一次購物滿4000元台幣88折+免運費+贈品
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出版社:化學工業
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ISBN:9787122094322
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作者:湯衛東
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頁數:127
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出版日期:2011-01-01
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印刷日期:2011-01-01
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包裝:平裝
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開本:16開
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版次:1
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印次:1
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字數:151千字
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湯衛東主編的《家庭烹飪調味料》在簡單介紹家庭常用調味品基礎知識的基礎上,分涼菜、熱菜、面食、港式及西式、其他等家庭常用調味方法。本書可供家庭烹飪愛好者、調味料生產企業技術人員使用。
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湯衛東主編的《家庭烹飪調味料》在簡單介紹家庭常用調味品基礎知
識的基礎上,分涼菜、熱菜、面食、港式及西式、其他等家庭常用調味方
法。涼菜與熱菜分咸鮮味、香辣味、酸甜味、酸辣味、麻味、醬香味等調
味,面食分餃包餡心類、面條類、其他餡心類調味,港式及西式分類介紹
時下流行調味汁,其他類分火鍋、味碟、醬鹵制品、灌腸調味。每種味型
均詳細介紹調味原料、制作方法、風味特點、適用範圍、注意事項、調味
舉例等內容。
《家庭烹飪調味料》可供家庭烹飪愛好者、調味料生產企業技術人員
使用。
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第一章 常用調味品 第一節 咸味調味品 第二節 甜味調味品 第三節 酸味調味品 第四節 鮮味調味品 第五節 酒類調味品 第六節 辣味調味品 第七節 香辛調料 第二章 涼菜調味料 第一節 咸鮮味型 第二節 香辣味型 第三節 酸甜味 第四節 酸辣味 第五節 麻味 第六節 醬香味 第七節 其他特色調味汁 第八節 蘸汁(醬、料) 第三章 熱菜調味料 第一節 咸鮮味型 第二節 香辣味型 第三節 酸甜味 第四節 酸辣味 第五節 麻味 第六節 醬香味 第七節 咸辣味 第八節 咸甜味 第九節 燒烤汁 第四章 面食調味料 第一節 餃包類餡心料 第二節 面條調料 第三節 其他面食餡心料 第五章 港式、西式調味料 第一節 港式調味料 第二節 西式調味料 第六章 其他調味料 第一節 火鍋調味料 第二節 味碟 第三節 醬鹵制品、灌腸調味料 參考文獻
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