由華姨編著的這本《*味下酒菜》是“華姨的廚房”繫列叢書之一。該書介紹了300道家常下酒菜的制作方法及制作要點，每道菜都是廚師在多年實踐中精挑細選出來的適合家庭制作的下酒菜，食材簡單易得，菜品種類繁多，還有一些在制作過程中悟出來的心得體會，**實用。

華姨編著的這本《絕味下酒菜》以精美的圖片及 詳細的文字 說明，通俗地介紹了百餘道家常下酒菜的原材料及 制作方法。《絕味下酒菜》中所提供的食譜均較容易 制作，食 材也方便購買，還分享了食材功效、烹飪小竅門等 廚藝知識。一書在手，不僅能做出讓一家人開懷暢 飲的下酒菜，滿足您和家人既要美味又要健康的飲 食要求，更能舉一反三，激發您廚藝技術的創意靈 感，創制出屬於您的私房菜。

PART 1 酒桌上**知識
空腹喝酒的危害
灑的保健作用
適宜作為下酒菜的食物
常見酒的飲用方法
喝酒的注意事項
酒前防醉小秘訣
醉後解酒小秘訣
PART 2 經典下酒菜
鹵牛肉：經典的白灑伴侶
老醋花生：喝酒必不可少
拌黃瓜：爽口好下酒
牛排：紅酒經典搭配
弔燒雞：紅酒的中式運用
法式煎鵝肝：西餐中的經典
煙熏三文魚：當干白的淡酸遇到成香
蔬菜色拉：突出白葡萄酒的清淡
聖誕火雞：香檳是*好的搭檔
焦糖滑蛋布丁：讓香檳有另一種味道
PART 3 私房下酒冷菜
畜肉類
涼拌腰肝
香辣蹄花
涼拌牛肉
醬牛肉
陳皮牛肉
銀芽牛肉
禽蛋類
酸辣雞爪
蠔皇雞爪
老干媽拌雞肝
雞蛋松
蔬菜類
涼拌黃瓜
黃瓜拌素雞
糖醋黃瓜卷
涼拌竹筍
蘆筍拌鼕瓜
咖喱酸辣花椰菜
花生米拌包心菜
蜜汁扣南瓜
蜜汁釀藕
PART 4 私房下酒熱菜
畜肉類
辣子醬爆肉
家常回鍋肉
家常小炒肉
紅燒獅子頭
農家拆骨肉
花椰菜炒成肉
平菇炒肉
紅燒排骨
檸汁茶香排骨
番茄醬苦瓜燒排骨
黑豆豬肝
香辣豬尾
桃仁牛肉
鮮香牛肝
辣燜牛腩
茶樹菇蒸牛肉
禽蛋類
菠蘿雞丁
麻辣子雞
大干子雞
咖喱雞
飄香雞扒
香菇蒸滑雞
香辣雞柳
雙瓜辣椒炒雞肝
西藍花雞肫
蘋果煎蛋餅
香煎蛋餃
豬肝筍絲炒雞蛋
三鮮黑米蛋卷
包心菜炒雞蛋
牛肉滑蛋
金針菇炒雞蛋
榨菜炒雞蛋
酸甜炸蛋
豬蹄姜醋蛋
蓮藕雞蛋丸
黃花椰菜炒雞蛋
玉米蛋黃
糖醋炸皮蛋
茶樹菇炒雞蛋
口蘑炒雞蛋
花椰菜炒蛋
魚肉類
渝香魚米粒
鼕筍炒武昌魚
香辣麻仁魚條
糖醋鱖魚卷
糖醋鯽魚
牛奶檸檬鱈魚
糖醬黃魚
椒鹽魚條
豆制品類
糖醋豆腐丸子
洪武豆腐
萵筍炒豆腐
芋頭豆腐
炸芝麻豆腐
豉椒豆腐
茶樹菇炒豆腐
麻辣豆腐干
辣椒炒干絲
雪菜炒豆干
豆腐干炒西藍花
油豆腐炒小白菜
蔬菜類
口蘑油菜
小炒口蘑
芥藍腰果炒香菇
香菇扁豆絲
香辣綠豆芽
銀芽貢菜
蔥油炒綠豆芽
炒黃瓜片
脆炒南瓜絲
蒜香茄子
開胃茄子
干醬茭白
油燜茭白
茭白炒蠶豆
炒白花藕
紅燜蓮藕丸
糖醋藕片
麻辣筍塊
筍燜蕨菜
香菜筍干
蘆筍鮮蘑
炒鮮蘆筍
香菇炒西藍花
香菇包心菜絲
手撕包心菜
燜油菜心
咖喱酸辣大白菜
銀絲菠菜