張雲甫主編的《中國四大佛山素食齋菜》是各界齋菜高手，技術教授，專業和非專業相結合認真收集、整理，采風、研究、再創造，終於讓這些深藏於寺院和民間素齋的工藝秘笈被賦予現代烹飪**理念規範後新生再茂。該書的成功出版，不僅拉近了原有齋菜技藝現狀與上述現實需要的差距，創造了我國齋菜及美食文化技藝現代研究的良好開端，*豐富和推進了養生素食品種繫列化、豐富化，提升和規範了齋菜及民間素食工藝的流程和標準，亦為佛教食文化和中華飲食文明的一次實質進步，對佛食及宗教食品產業化的形成也必將起到先導和拋磚引玉的作用。

五臺山素食齋菜五臺山記憶
五臺山記憶
涼菜類
01 碧綠臺豆
02 溫拌芹菜葉
03 麻汁油麥菜
04 冰涼南瓜方
05 清涼豌豆糕
06 五臺素雞
07 羅漢小豆腐
08 甘藍奇味
09 雪菜羅漢筍
10 蜜汁小棗
11 野生苦菜
12 永結同心
13 錦上添花
14 蜜汁山藥托
15 菩提葉清清涼爽
16 水果沙拉
熱菜類
01 一指禪筍
02 九品蓮苔
03 吉祥如意
04 羅喉花開獻佛
05 金剛杵叉
06 臺栗風雨吉祥
07 五臺渡慈航
08 五臺佛光照
09 智者清淨我心
10 佛跳牆來品素盅
11 春筍小鯽魚
12 兩抱玉帛
13 五臺三*
14 素回鍋肉
15 清炒黃花
16 素臘味家鄉豆
17 四喜至五臺
普陀山素食齋菜
峨眉山素食齋菜
九華山素食齋菜
附錄