本書是日本料理家白崎裕子的家常料理食譜。 爽滑的日式拉面、彈牙的烏鼕面、風味獨特的意大利面……用富含麥香的面粉可以做出各具風味的手工面。 鷹嘴豆番茄醬炒飯、紅藷飯、南瓜椰奶咖喱飯、春季時蔬燴飯……日常食用的米飯也能做出新鮮花樣。 這些飯和面的做法很簡單，熟練之後準備起來隻需要十幾分鐘，省時又省力。 讓我們念念不忘的不僅是美味的食物本身，*多的是圍繞著它的感覺和記憶。

辛香濃郁的咖喱飯，可以飽口腹之欲；深夜的一碗熱拉面，能夠慰藉身心；小時候媽媽做的手擀面、紅藷飯，是記憶中家的味道。 各種面和米飯是日常的一餐，可以簡單也可以豐盛。料理家白崎裕子分享了46道用普通面粉、胚芽米和自然種植的新鮮蔬菜做的面和飯，搭配27種自制醬料和調味品，便有了豐富的口感和味道。用手感受面的質感，用眼睛觀察米粒的變化，微妙而又充滿樂趣。

出生於東京，居住在葉山。曾在面包和甜品教室擔任講師，後在葉山海邊的古民宅開辦了有機料理教室“白崎茶會”，受到大家的歡迎，學員來自日本各地。仰慕崗倉天心、櫻沢如一、森村桂三位老師。每日鑽研食譜，埋頭於料理教室的工作，著有《面包與一碗好湯》《好喫的點心，理想的下午》等。

6 關於本書· 準備做面條

令人懷念、風味十足

各種特色面條

8 速成手擀烏鼕面

15 熱撈烏鼕面

16 炸醬烏鼕面

17 咖喱烏鼕面

19 什錦寬面

20 面條好搭檔 ⑴ **調味汁

22 面條好搭檔 ⑵ 素肉蘑菇碎

24 面條好搭檔 ⑶

風味獨特的中式調味料

26 中華面

31 醬油拉面

33 白味噌湯面與干拌擔擔面

35 中式涼面

36 面條好搭檔 ⑷ 神奇的香料油

38 美味的手工米粉

43 炸豆腐米粉

44 全麥尖頭梭面

49 日式番茄意面

51 奶油乳酪芥末醬意面

52 面條好搭檔 ⑸

番茄醬與酒糟乳酪粉

54 全麥烏鼕面

57 烏鼕涼面

58 面條好搭檔 ⑹ 海帶水和香菇水

62 準備煮米飯

用陽光孕育的食材煮一碗太陽飯

64 [ 用爐灶鍋煮飯] 糙米飯的做法

66 [ 用高壓鍋煮飯] 糙米飯的做法

68 [ 用爐灶鍋煮飯] 胚芽米飯的做法

70 米飯配菜 ⑴ 和風小食

72 米飯配菜 ⑵ *下飯的瓶裝醬菜

75 山野雜炊飯

77 鷹嘴豆番茄醬炒飯

78 大地拌飯

81 濃郁的麻婆豆腐蓋飯

82 米飯配菜 ⑶ 耐儲存的即食漬菜

85 蘿卜飯

87 炊飯兩道

88 拌飯小菜

93 稻荷壽司

95 美味的糙米醋飯

96 米飯配菜 ⑷ 色彩豐富的配菜

98 如何煮好一鍋白粥

101 特色風味粥

102 咖喱調料① 咖喱膏（懷舊風味）

105 奶奶家的咖喱飯

106 咖喱調料② 咖喱膏（辛香味）

109 南瓜椰奶咖喱和夏日時蔬湯咖喱

110 米飯配菜 ⑸ 漬蔬菜干

112 用糙米做意大利燴飯

115 茄汁什錦燴飯與春季時蔬燴飯

116 適合煮飯的鍋

118 隻要3 個月就能變成料理高手

120 主要原料

124 寫在*後的話