咖啡是全世界最知名的飲料，但咖啡的起源卻籠罩在一片迷霧中。我們隻知道咖啡樹的發源地是埃塞俄比亞，然後從埃塞俄比亞穿越洲大陸，抵達阿拉伯世界。17世紀時，咖啡傳到了歐洲，再從歐洲被運往美洲及遠東各地。到了19世紀，咖啡開始成為席卷全球的飲料，至今仍絲毫看不出它的魅力有衰退的跡像。 本書作者伊萊莎貝塔意利，以遊記的口吻，描述了埃塞俄比亞、印度、巴西和哥倫比亞等咖啡種植區的概況，以及一些咖啡的小故事、喝咖啡的儀式，還有與制作咖啡相關的傳統。咖啡豆毫無疑問是本書的主角，為了盡可能提供一幅完整的圖像給讀者，作者也討論了咖啡對社會的衝擊、咖啡與我們身體和心理健康的關繫，以及品嘗咖啡的專業技巧，能掌握這些技巧，就能喝出咖啡變化的細致風味。 本書另提供了一些小秘訣，教導讀者如何在家衝煮一杯完美的咖啡，以及鋻定咖啡館做出的意式濃縮咖啡合不合格。除了介紹摩卡壺咖啡、滴濾式咖啡、土耳其咖啡、那不勒斯咖啡和濾壓式咖啡的做法，作者也一一檢視了不同國家的人如何將喝咖啡變成不折不扣的一項儀式。 咖啡在本書最後甚至進入了廚房，從杯中的飲料，搖身一變成為意大利名廚創意食譜中的重要食材，而且甜點、咸食兩相宜。

伊萊莎貝塔·意利( Elisabetta Illy )1966年出生於意大利的裡雅斯特，1990年從的裡雅斯特大學畢業。1991年與現任意利咖啡股份公司總裁安德雷亞意利結婚，育有三名子女。自1999年起，伊萊莎貝塔意利開始從事記者工作，定期為BMM（一本以文化和生活方式為主題的季刊）、《紳士》（Monsieur）、《Spirito DiVino》和《太陽旅行》（I Viaggi del Sole，《24小時太陽報》的每月增刊）等刊物撰稿。

前言
文
**部 發現咖啡
從咖啡樹到咖啡杯
咖啡的偉大故事：從傳說到歷史
咖啡的傳說
咖啡的歷史
咖啡與咖啡館的普及
咖啡品種：阿拉比卡還是羅布斯塔？
栽植：從土壤到采收
播種
收成
原產國加工
運輸
咖啡的旅程
咖啡豆的烘焙藝術
咖啡與人類
我們為什麼喝咖啡？
咖啡因的特性
咖啡與健康
日常生活中的咖啡
咖啡與抗氧化物
身體與大腦的*佳狀態
低因咖啡
品味的品味
品嘗咖啡的學問
風味與香氣
運用五感
以聽覺、視覺、嗅覺品嘗意式濃縮咖啡
品嘗意式濃縮咖啡
咖啡香
咖啡品嘗卡
品飲咖啡的學問
**十種咖啡
伊斯坦布爾
那不勒斯
維也納
漢堡
阿姆斯特丹
奧斯陸與斯德哥爾摩
巴黎
倫敦
紐約
東京
機會造就的咖啡
土耳其咖啡
那不勒斯咖啡
摩卡壺咖啡
滴濾式咖啡
濾壓式咖啡
意式濃縮咖啡
第二部 咖啡豆的世界
咖啡產地
埃塞俄比亞
埃塞俄比亞：偉大的黑色母親
人類與阿拉比卡咖啡的起源
咖啡森林
揀選與加工
咖啡儀式
印度
咖啡與水果及香料的親密關繫
加工方法
咖啡喝法：傳統與創新的對比
巴西
從愛的像征到珍貴的果實
咖啡：巴西的黃金
哥倫比亞
哥倫比亞咖啡：*香醇的PGI產地認證咖啡
從咖啡果到咖啡豆
廚房裡的咖啡
一代名廚吉安佛蘭科維薩尼的食譜
詞彙表
圖片鳴謝