| | | 雜食者的兩難(食物的自然史)(精)/邁克爾·波倫飲食覺醒繫列 | 該商品所屬分類:烹飪/美食 -> 飲食文化 | 【市場價】 | 548-795元 | 【優惠價】 | 343-497元 | 【介質】 | book | 【ISBN】 | 9787508660776 | 【折扣說明】 | 一次購物滿999元台幣免運費+贈品 一次購物滿2000元台幣95折+免運費+贈品 一次購物滿3000元台幣92折+免運費+贈品 一次購物滿4000元台幣88折+免運費+贈品
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出版社:中信
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ISBN:9787508660776
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作者:(美)邁克爾·波倫|譯者:鄧子衿
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頁數:438
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出版日期:2017-05-01
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印刷日期:2017-05-01
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包裝:精裝
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開本:32開
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版次:1
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印次:1
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字數:350千字
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也許你會問,關於喫,還需要別人告訴我們怎麼喫嗎?面對食物選擇困難癥、經常外食、點外賣、喫速食、沒時間做飯、擔心食品安全、重視健康、追求營養瘦身等等這些問題,我們到底為什麼喫,要喫什麼,怎麼喫,在琳瑯滿目的食品前,在工業化食品供應繫統中,我們到底對於喫,還有沒有話語權? 邁克爾·波倫著,鄧子衿譯的《雜食者的兩難(食物的自然史)(精)/邁克爾·波倫飲食覺醒繫列》是一本從“飲食簡史”到“好好喫飯”的書。重新奪回我們作為食者應有的健康和幸福。擺脫食物選擇困惑、打破喫與不喫的兩難,認真喫好每一餐。 《紐約時報》、《華盛頓郵報》“年度**圖書”,飲食界的“文化擔當”止庵、韓國輝、陳曉卿、汪冰傾心**,喊你一起好好喫飯。
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自從人類開始圍坐在一起共同進餐,飲食之道就
與文化而不僅僅是生理需求,結下了不解之緣,人類
透過飲食,將自然轉化為文化。數百萬年來,人類已
經整合彙編了明智的飲食之道,包括飲食的禁忌、儀
式和烹調方式。讓我們避開有害的食物,攝取有益的
食物,身為雜食者的人類便無須餐餐面對喫與不喫的
兩難。
然而,20世紀後半期,在工業化食品和不成熟營
養學的推波助瀾下,人類創造了新的食物鏈。餐桌上
的食物與它的源頭越來越遠,而人類則萎縮在工業化
食物鏈的末端,喪失了與自然之間的原始記憶,更無
從判斷哪些食物該喫,哪些不該喫。於是我們發現自
己在的賣場與餐桌前面臨雜食者的兩難:要喫有機蘋
果還是普通蘋果?如果要喫有機蘋果,那要喫本地的
還是進口的?要喫野生魚還是養殖魚?應該喫肉還是
喫素?
如果喫素,要喫純素還是乳素食?
作為美國飲食界的引領者,邁克爾·波倫長期關
注飲食議題,企圖在工業社會與田園自然中尋求調和
。在邁克爾·波倫著,鄧子衿譯的《雜食者的兩難(
食物的自然史)(精)/邁克爾·波倫飲食覺醒繫列》中
,他以田園調查的方式走訪農場、研發室、牧場、食
品加工廠和超市,從產地一路追蹤到餐桌,如偵探般
地揭開現代食品的面貌,追尋現代飲食如何成為人類
疾病的來源,給出了雜食者“到底要喫什麼”的答案
。
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推薦序 飯桌的寬度 引言 全國性飲食失調 **部分 產業化的玉米 01 植物:玉米的領地 02 農場:一個農民養活129個人 03 大谷倉:糧食玉米和原材料玉米 04 飼養場:制造肉類 05 加工處理廠:制造合成食物 06 消費者:脂肪共和國 07 一頓餐點:快餐 第二部分 田園牧草 08 凡有血氣的,盡都如草 09 大型有機:超市中的田園詩 10 牧草:看待草地的13種方式 11 動物:體驗復雜性 12 屠宰:在透明的屠宰場中 13 市場:來自拒*條形碼者的問候 14 餐點:牧草喂養的食物 第三部分 個人森林 15 采集者:自然是一家巨大的餐廳 16 雜食者的兩難 17 喫動物合乎道德嗎? 18 狩獵:肉類 19 采集:真菌 20 **的一餐
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