中國旅遊編著的《中國西北美食之旅》是您出行西北的貼心助手。西北五省、區，地形復雜，地勢高峻，這裡不僅五谷豐登，還有高山冰雪融水灌溉的稻谷和瓜果，*有著繁衍牛羊馬無數的漫漫草原，給人們帶來源源不斷的肉食，造就了這裡以牛羊肉為主的飲食習慣。內容包括：西北美食中心：西安；傳統陝菜；新陝菜；西安夜市；三原小喫；酒香長安；西府美食；陝北風味等。

《中國西北美食之旅》內容簡介：遊天下，看山 看水隻是眼睛的樂趣，如果忽視品嘗當地美食和風味 小喫，那將失去口舌之欲的欣賞，穿腸而過的透徹體 驗。 西北五省、區，地形復雜，地勢高峻，這裡不僅 五谷豐登，還有高山冰雪融水灌溉的稻谷和瓜果，更 有著繁衍牛羊馬無數的漫漫草原，給人們帶來源源不 斷的肉食，造就了這裡以牛羊肉為主的飲食習慣。 不同的地域造物、民族習俗、文化傳承，造就了 不同的飲食習慣和制作方式，為我們的旅行提供豐富 多變的一日三餐，為我們的旅途增添難以意料的口腹 樂趣，中國旅遊編著的《中國西北美食之旅》是您出 行西北的貼心助手。

前言
品味西北
無面不歡、面面俱到
蒼莽中的甜美和燦爛
羊肉一統的天下
中國西北美食地圖
食在陝西（關中、陝北、陝南）
西北美食中心：西安
牛羊肉泡馍·賈三灌湯包·玫瑰鏡糕·黃桂柿子餅·甑糕·臘牛肉·糊辣湯·麻醬涼皮子·牛骨髓油茶泡麻花·炒涼粉·蜂蜜粽子和糯米涼糕·肉夾馍·油潑面·葫蘆頭泡馍·粉湯羊血·秦鎮大米面皮·德發長餃子宴
傳統陝菜
西安飯莊·戶縣飯店·春發生飯店
新陝菜
十三箸·大唐博相府·長安壹號
西安夜市
回民坊夜市·建西街夜市·柏樹林夜市·東新街夜市
三原小喫
泡泡油糕·窩窩面·碼子煮馍·三原疙瘩面·金線油塔·籠籠
乾州四寶
乾州食府
酒香長安
西鳳酒·杜康酒·太白酒
西府美食
岐山臊子面·臊子肉夾馍·歧山擀面皮·西府醋粉·扶風鹿糕馍·岐山文王鍋盔
東府美食
帶把肘子·老鴰撒·麥飯·水盆羊肉·橡頭蒸馍·八寶辣子
陝北風味
洋芋擦擦·吳起山羊肉·糊辣羊蹄·子長煎餅·燴菜·雜肝湯·綏德抿節·油旋馍·米脂驢板腸·陝北荞面飴恪·軟糜子甜飯·延安高山蘋果·延安羊雜湯·延安油糕·粉條湯·延安黃米蒸排骨·四大蒸碗
陝北特產
清澗狗頭棗·洛川蘋果·甘泉豆腐干
陝南風味
紫陽蒸盆子·安康臘肉·漢中涼皮·漢中米面皮·褒河野生魚·漿水菜豆腐·手剝腌筍·土雞燜干菜·洋縣五彩米—寧強蘑菇、黑木耳·城固柑橘·朱鹮牌黑米酒·肚絲湯·石泉農家小炒
食在新疆（維吾爾族、哈薩克族、回族）
維吾爾美食
馕坑肉·馕·烤羊肉串·烤包子·抓飯·大盤雞·曲曲兒·拉條子拌面·手抓羊肉·馕包肉·烤全羊·油馓子·油塔子—古博爾盆盆肉·帕爾木丁·酸奶子·羊奶冰淇淋·霍香·玉古爾
哈薩克美食
納仁·手抓羊肉·熏肉馬腸·熏馬肉·風干肉·馬奶·奶疙瘩·酥油·包爾沙克（油果）
回族美食
九碗三行子·椒麻雞·丸子湯
烏孜別克美食
各類抓飯·馕（烏孜別克式）·奶茶
西域美酒
穆塞萊斯·鄉都紅酒·伊利特酒／伊利老窖／伊利特曲
水果干果大拼盤
哈密瓜·伽師瓜·巴旦木·石榴·核桃·葡萄干
食在青海（西寧、河灣地區、海西、北地區、青南高原）
西寧美食
甜醅·金魚發菜·尕面片·婉鍋馍·蜂爾裡脊
回族美食
煮羊肉·羊肉胡茄·清蒸牛蹄筋·燒羊裡脊·人參羊筋·青海老酸奶
河湟地區美食
鍋榻·狗澆尿·羊雜碎·草原黃蘑菇·撒拉族干拌面·羊腸面·油炸果子·馓子·地皮菜·馬血腸·蕨麻米飯·藏包子海北、海西地區美食
羊肉蘑菇片·手抓羊晦·糌粑·奶茶
青南高原美食
果洛牛肉干·爆燜羊羔肉·雜碎湯泡馍·血腸·曲拉（干奶酪）·羊筋菜·肋巴
青海特產
沙棘果·鼕果梨·鼕蟲夏草·鹿茸·玉樹藏藥·玻璃鹽·柴達木枸杞·青稞酒·循化薄皮核桃
食在甘肅（蘭州、臨夏、甘南、天水、隴東、隴西、河西走廊）
蘭州美食
蘭州拉面·熱鼕果·甜醅子·灰豆子·千層牛肉餅·麻辣羊蹄·釀皮子·全羊席·高三醬肉·涼粉陀·炒百合
臨夏美食
唐汪手抓羊肉·發面腸子·羊肉筏子·東鄉手抓肉·東鄉手抓肉·油面茶·牛雜割·臨夏釀皮子·三*臺·河州包子
甘南地區美食
手抓肉和血腸·刀什哈·人參羹·犛牛肉干·藏糕
天水美食
天水打鹵面·天水撈撈·天水漿水面·天水呱呱·豬油盒·天水面皮
隴東隴西美食
隴地筵席·靜寧燒雞·寧縣爐齒馍
隴西四*
隴西火腿肉·隴西腌驢肉·隴西臘羊肉·隴西錢兒肉·床子面
河西走廊美食
馓子·羊肉香頭子·西瓜泡馍·羊肉墊卷子·麥索兒·雪峰駝掌·西夏石烤羊·醬爆羊肉·驢肉黃面·張掖搓魚子
甘肅特產
蘭州暾兒梨·狼牙蜜·敦煌李廣杏·秦安水蜜桃·蘭州百合·敦煌瓜果·夜光杯
食在寧夏
寧夏美食
手抓羊肉·蓋碗茶·十大碗·香酥雞·素菜豆腐·渾酒小炒肉·清蒸羊羔肉·糖醋黃河鯉魚·燴羊雜碎·炒糊餑·燕面揉揉·蒸艾葉·回族碾饌兒·沙湖魚宴·沙湖大魚頭·沙湖枸杞豆漿·燴小喫·丁香肘子·鴿子魚
寧夏特產
紅寶—枸杞·黃寶—甘草·麥芽糖·黑寶—發菜