蘇靜主編的《知日(19料理之魂特集)》從日本料
理2000年的歷史入手，從食材到觀念挖掘日料之精髓
；從你熟悉的日本料理符號出發，各個角度一覽日料
之真實。
獨家專訪跨界人士探討日本料理之精髓，更
有美食家、陶藝家北大路魯山人的日料基礎觀念；你
熟悉的壽司、和菓子、懷石料理和你“誤會”的日料
；“做豆腐”的小津安二郎的昭和味和江戶“單口相
聲”落語中的老菜譜；一方水土、一方美味的特色料
理和家庭日料風景。

特集○料理之魂
日本料理2000年
日本料理之15人談
北大路魯山人：日本料理的基礎觀念
歲時的智慧二十四節氣食材
小山薰堂：多重身份的**料亭繼承者
interview小山薰堂
行走於日常 孤獨的美食家久住昌之
interview久住昌之
被“誤會”的日本料理
日本家庭料理風景
滲透日本人一生的“和菓子”
MissAnsley的“自慢”料理進化論
壽司漫談
柚子胡椒七味唐辛子和三盆信州味噌
滿懷心意的和食京都吉兆
小津安二郎×料理 做豆腐的平民美食家
落語中的料理故事
一方水土一方美味 日本各地鄉土料理
米展：連接未來設計的米中宇宙
interview佐籐卓
紙面上的“食道樂”
別冊 日和手貼
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西部裕介 收集所見的世界
interview西部裕介
蟲眼蟲語 水色
俳句 菜花正黃時
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吳東龍的設計疆界 東京餐桌風景
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