| | | 現代經典川菜妙做妙解 | 該商品所屬分類:烹飪/美食 -> 飲食文化 | 【市場價】 | 380-552元 | 【優惠價】 | 238-345元 | 【介質】 | book | 【ISBN】 | 9787220089046 | 【折扣說明】 | 一次購物滿999元台幣免運費+贈品 一次購物滿2000元台幣95折+免運費+贈品 一次購物滿3000元台幣92折+免運費+贈品 一次購物滿4000元台幣88折+免運費+贈品
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出版社:四川人民
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ISBN:9787220089046
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作者:劉學治//陳實//冉偉
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頁數:174
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出版日期:2013-10-01
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印刷日期:2013-10-01
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包裝:平裝
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開本:16開
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版次:1
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印次:1
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字數:230千字
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《現代經典川菜妙做妙解》(作者劉學治、陳實、冉偉)主要以解讀菜品為主,但在寫菜的同時,也向讀者介紹了一些**川菜企業和一些名廚的情況,以便讀者*好地去捕捉川菜的業界信息,並加深對菜品的理解。本書介紹大蓉和的菜品、分店,以及廚師比較多,一是因為筆者長期擔任該企業的顧問,對他們的了解較多,*重要的是因為在*近十多年裡,大蓉和的確推出了很多為川菜市場普遍認可的經典菜式,對川菜的發展做出了重大貢獻。由於資料和信息的局限,本書並不能概括經典川菜的全貌,在接下來的時間裡,編者還將繼續努力采集*多的川菜精華,或通過媒體向讀者推薦,或再寫《現代經典川菜妙做妙解》的續集奉獻給親愛的讀者。
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開頭的話 川菜依然美麗(代序) 紅杏枝頭春意鬧 紅杏雞 風味鴨血 鱔段粉絲 香香嘴螺肉 文杏川菜盡芳菲 扉門浣花花正紅 **東坡傳薪火 老房子的神仙蟹 寬庭寬心品茶宴 ——寬庭茶宴解讀 陶然居 眉州東坡酒樓 巴國布衣 菜根香酒樓 ——四川泡菜成就經典 江魚美可求,野味同和春 悟園川菜尋夢 豐和銀座肖見明大師經典選萃 同春養生有道行 卓錦川菜添錦繡 涼山川菜*本色 大蓉和創新經典實在多 川菜調味品助力新派川菜
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