《為美而食（美麗滋養由內而外）》一書為任何年齡階段追求容光煥發的人們，揭示了“如何讓營養成為我們*佳法寶”。作者喬琳·哈特曾是一名美容編輯，現在則擔任健康教練，她將抗氧化劑、生物素和歐米伽-3脂肪酸背後的前沿科學講得深入淺出，書中還介紹了超過85種日常美食，配以各自獨特的、改善氣色的“美麗益處”加以說明，如核桃柔嫩肌膚，蘿卜強健指甲，南瓜子提升情緒。季節性的購物清單為你提供了全年的采購指南，清晰易讀的表格讓你對營養成分了如指掌，20道美味食譜讓你實踐新的美麗技能。健康的營養成分僅僅是個開始，本書會指導你開啟全新生活方式，美麗營養幫助你戰勝壓力、調和激素、調節腸胃，並且實現*佳的睡眠。

喬琳·哈特著的這本《為美而食（美麗滋養由內 而外）》從飲食營養方面給出了保持美麗的分析和建 議，幫助你改變生活習慣，教給你從身體內部滋養容 光的基本方法，而且提供了多種美麗佳肴供你四季養 顏，最後還融入了心靈指導，幫助讀者進行心靈塑造 ，釋放壓力，平衡激素水平，從內到外打造美麗人生 。

前言 找到你的健康夙願
開始之前
**部分 反思美麗
第1章 美麗克星
第2章 為美而食的哲學
第3章 美麗滋養101味
第二部分 四季養顏
第4章 四季美食廚房
第5章 春，喚醒美麗
第6章 夏，旺盛充沛
第7章 秋，補給復原
第8章 鼕，氣色紅潤
第三部分 美麗必需
第9章 美食之外
參考資料
致謝

由內而外的方法 選擇了漸漸侵蝕我們紅潤氣色的美麗克星食物， 而放下了滋養容顏的美麗膳食，我們都會感到內疚自 責。這是因為很多時候，我們甚至沒有發覺自己正在 做出無益於美的決定！我多年來選擇了經過加工的食 品，讓我的皮膚、頭發和指甲“忍饑挨餓”，我以為 我需要的熱量足夠，但卻沒有得到真正有益於美麗的 營養。當我看起來或感覺起來並不如意的時候，我就 會選擇各種產品解決美容問題。由外而內的美容方法 ，遍布於我們的日常影像、生活實踐和我們文化的習 慣——有時感覺就像是我們所知的**方法。但是， 美容產品知識美麗方程式的一小部分。從數以百萬對 美容現狀失望沮喪的女性和那些無法找出外表至美、 感覺至善之方式的大眾來判斷，光靠表面功夫是行不 通的。
看看貨架上的護膚和護發產品。你會發現一排排 精華素、潤膚液和乳液，用以保護皮膚免於紫外線傷 害，並且形成一層抗自由基、抗氧化劑和其他防御性 化合物。但是切記，這些產品是局部的，所以當它們 無法很好吸收，被擦掉、洗去或失效，或者用錯部位 時，情況就糟糕了。*糟的預期是美容產品確實解決 了美容問題，可是其中的有毒成分影響了激素功能並 可能引起炎癥。抗衰老產品可以成為對抗年齡的** 工具，但是它們的效果是有限的；它們阻止了一些外 來因素對我們美麗的侵擾，但卻讓我們對體內的美麗 克星鮮有抵抗。許多女性不知道她們可以通過調整飲 食，讓美麗提升綻放，所以她們從未去嘗試。然而這 裡就有一個簡單的方式，讓改變**全面：讓我們由 內而外地去實現美麗。
如果這是你**次遇到“美麗由內而外”這一概 念，我敢打賭你在詫異為什麼多年來從未學過美麗與 營養之間的直接聯繫。對我們理解美麗如此強有力的 轉變，為何隻在現在纔發生？美麗與營養的聯繫如此 清楚明白；盡管證據確鑿，我們多年來還是低估了二 者之間的關繫。在某些情況下，我們低估甚至誤解了 食物的力量，而在其他情形下，我們過度強調了外在 的美容辦法。全新研究的問世，幫助我們建立的營養 和美麗的聯結，適用於我們所有的美容關注點，從痤 瘡和濕疹，到秀發枯黃、體重增加和皺紋。如今，我 們有據可查、數據完備的科學研究表明，食糖和乳制 品會促成皮疹；水果和蔬菜會使皮膚看起來豐滿水嫩 ；提高果蔬攝入量，能微妙地改變面貌的色澤和氣色 ，令我們*具吸引力。
我們對內在美麗的理解如通常所述“美麗不隻限 於外表”，有著悠久的歷史，跨越文化、穿越世紀流 傳至今。但是如今我們自內影響外表美的能力，是基 於科學事實，而不再僅僅是傳統智慧。營養科學的新 發現，結合我們對痤瘡、體重增加、精力不濟、衰老 跡像和容光不再這些美麗問題解決方案的迫切需求， 讓這一刻成為了“改變的時刻”。然而環顧四周：在 美容營養領域暗淡無光的幾十年中，我們由內而外的 美麗策略事實上消失殆盡。本書將用*新式的策略， 教會你如何每餐每刻呵護並提升你的美麗，將由內而 外的智慧帶回來。
如果你覺得已經準備好了從內部重振美麗，恢復 生機，那就讓我們從此刻開始，改變你對每一口食物 的想法。想想看：在分子水平上，你喫下的食物成了 你的身體。這就是你的飲食質量對美麗如此關鍵的原 因之一。你的早餐、午餐、點心和飲料，組成了你的 肌肉、淋巴、體液、皮膚細胞、皮脂和骨骼等各個部 分。
你的午餐不會在24小時甚至48小時內進出人體— —那些美麗營養會留下來，成為保護修復你的美麗， 免於外來日常損傷的原材料。選擇用至純至；爭、* 為有效的天然美麗材質來構造和保衛身體，還是選擇 含有人工合成的化學物質、色素和人工調味品的低品 質原料？毫無疑問，你會為你的美麗和健康做出*佳 選擇！美麗膳食會為你的美麗提供*強有力的營養供 給。如果這還不足以讓你對盤中菜肴三思，接著往下 看*多有關內容。
營養基因組學和表觀遺傳學 令人激動的新研究表明，我們的飲食會影響基因 對身體發出的指令。營養基因組學（結合飲食與遺傳 學的科學）和表觀遺傳學（關於外在影響對基因表達 的學科）的研究證實，我們能夠通過食物和生活方式 的選擇，來開啟和關閉我們的基因。毫無疑問你已經 聽說過有關這些發現的隻言片語，但是它們對於美麗 的含義或許未必清晰。
食物的某些成分成為了我們身體的構成要素，其 他成分進入我們的血液循環，影響基因功能，如皮膚 自我修復的能力、新膠原蛋白的產生和炎癥的調節控 制。很可能你以為你的基因與生俱來；類似眼睛顏色 、臉型和左臉的酒窩這樣的固定遺傳特征的確如此。
但是我們還擁有參與我們繫統功能的基因，它們會告 訴你的身體如何制造頭發和指甲中的角蛋白，或者日 復一日地提供生成新皮膚細胞和膠原蛋白的藍圖。
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