內容介紹 | |
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出版社:遼寧科技
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ISBN:9787538198782
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作者:(日)柳正司|譯者:譚穎文//王春梅
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頁數:111
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出版日期:2016-11-01
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印刷日期:2016-11-01
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包裝:平裝
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開本:16開
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版次:1
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印次:1
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字數:300千字
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《甜點奶油醬聖經》介紹了柳正司老師*經典的各種甜點奶油醬,並對具體步驟進行了詳細的說明,配有完整的步驟圖片和詳細介紹,此外,還對需要的材料做了細致的說明。同時,書中還介紹了很多作者對於糕點制作的理解。經過閱讀本書,能夠讓你輕松成為成功的糕點大師。
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制作奶油醬的**步 作為基底的奶油醬 英式奶油醬 焦糖布丁 紅茶焦糖烤布蕾 卡士達醬 香草吉布斯特醬 開心果慕斯林奶油醬 卡士達鮮奶油 巧克力卡士達鮮奶油 香緹鮮奶油 煉乳鮮奶油 櫻桃鮮奶油 芒果鮮奶油 果仁鮮奶油 開心果鮮奶油 巧克力鮮奶油 選擇素材做出理想中的好滋味 巧克力做的奶油醬 從3種基底發展出來的慕斯與巴巴露亞 溫度控制和時機決定口感 黃油做的奶油餡 **鎖住新鮮風味 奶酪做的奶油醬 對材料與做法的**匠心 私房創意奶油醬 混搭多款奶油醬·創造出全新好滋味 自選的小糕點***0 ***的奶油醬制作好幫手 善用科學性的甜點制作材料
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