近年來，很多面包店都推出了一些價格不菲的天
然酵母面包，吸引不少人購買。現代人除了追求食物
的美味外，還講究天然健康的飲食概念。彭依莎主編
的《在家做天然酵母包子饅頭》介紹了用不同的食材
培養酵母種、培養環境的溫度、濕度以及保存方式，
及用自制的天然酵母制作的食譜。讓你和家人一起享
受、健康好喫的天然酵母面包帶來的樂趣。並順應當
今健康飲食的潮流風尚，推薦了多道天然酵母制作出
的包子、饅頭等中點食譜，讓讀者更健康地享受這些
美味。配合步驟圖解的貼心說明、常見問題的清楚解
答等，就算新手也能輕松嘗試。

Part 1 制作天然酵母的前期準備
準備用具
器具消毒
制作天然酵母的方法
天然酵母與市售酵母的比較
溫度與濕度會影響酵母活力
制作酵母饅頭包子前的準備
工具
基礎面團制作
多樣的彩色面團
酵母經常失敗的原因
Part 2 用果干做酵母
蔓越莓干酵母制作
葡萄干酵母種制作
無花果干酵母種制作
蔓越莓紅酒饅頭
腰果南瓜饅頭
芝麻糖包
港味臘腸卷
全麥核桃包
奶黃包
全麥果香饅頭
香蔥培根卷
芝士紅豆包子
乳香無花果包
Part 3 用新鮮水果做酵母
木瓜酵母種制作
菠蘿酵母種制作
草莓酵母種制作
蘋果酵母種制作
抹茶椰子奶酥包
巧克力饅頭
筍丁香菇肉包
芝士玉米包
韭菜雞蛋包
堅果紫藷饅頭
芝麻豆沙饅頭
藍莓甜包
Part 4 新鮮蔬菜的酵母種
西紅柿酵母種
蜂蜜蘿卜酵母種
洋蔥肥牛包
菠菜三鮮素包
雙色開花饅頭
雞肉咖喱包
香甜杏仁卷
玫瑰花卷
流沙香芋甜包
菠菜芝士爆漿包
全麥核桃饅頭