陳明裡編著的這本《塔&派》從經典法式甜塔、咸派的理論出發，帶讀者了解塔、派究竟有何差異？正統的塔皮派皮該怎麼做？如何與內餡搭配？並示範70道經典創意口味，無論您想在家烘焙或開店創業，本書都是*好的參考數據。本書特色：*正確的配方，搭配圖說、循序漸進，帶您奠定制作塔派的基礎。60道甜咸塔派，包括臺式蛋塔、椰子塔，美式蘋果派、南瓜派，法式國王派、洛林咸派等，傳統經典市售熱門配方一網打盡。書末延伸運用，10道運用塔皮、派皮的延伸配方，將用不完的面團制作成精致小點，一點也不浪費。

超市就可以買到的食材，操作簡單零失誤，輕松 烘培出70款姿態各異的經典法式風情西點！ 在家烘焙，必讀《塔&派》： 1.70道正宗法式風情甜點； 2.超級簡單的塔和派的做法，簡單幾步就完成； 3.專家親手傳授，操作零失誤； 4.食材常見，身邊超市就能全買到。 《塔&派》由陳明裡編著。

05 基礎烘焙材料
07 **好用工具
08 塔派模型圖鋻
09 基礎面團制作
12 面團整型方法

Chapter 1 甜塔&甜派
15 法式洋梨塔
16 國王派
18 杏仁塔
19 核桃塔
20 焦糖蘋果派
21 南瓜派
22 蘋果碎片派
25 藍莓格紋派
26 檸檬蛋白派
28 波士頓派
29 提拉米蘇派
31 紅豆麻藷派
32 熱帶鮮果派
33 **杏仁塔
34 松露起司派
37 茅屋起司塔
38 石榴塔
39 焦糖巧克力香蕉塔
40 香蕉太妃派
41 咖啡慕斯塔
42 水蜜桃果凍塔
43 覆盆子巧克力塔
44 櫻桃起司塔
45 楓糖水蜜桃派
47 臺式蛋塔
47 臺式椰子塔
48 葡式蛋塔
49 烤布蕾
50 迷你水果塔
51 綜合堅果塔
52 萊姆布丁塔
53 芒果慕斯塔
55 栗子蒙布朗塔
56 芝麻甘藷塔
57 摩卡慕斯塔
58 馬卡龍金箔塔
61 水蜜桃奶凍卷
62 野莓燒果子酥
63 油炸芋頭派
64 楓紅知秋

Chapter 2 咸塔&咸派
66 洛林鄉村咸派
68 培根雞蛋派
69 海鮮總彙派
70 雞肉蘑菇派
71 田園野菇派
72 夏威夷派
73 美式臘腸起司派
75 黃金南瓜派
76 鮮蝦沙拉盅
77 和風蟹腿派
79 牧羊人派
80 白肉魚派
81 地中海海鮮派
82 意式西紅柿沙拉派
83 鮭魚蒔蘿派
85 酥皮雞肉派
86 蜜汁叉燒派
87 燒肉佐白柚咸點派
88 咖哩牛肉派
89 腌牛肉派

Chapter 3 用派&塔皮做出的小點心
91 燕麥雜糧西餅
92 卡蕾特
92 培根蝴蝶餅
95 酒會迷你派
96 杏仁酥條
96 香草黑橄欖脆餅
97 起司沙拉棒
97 地中海羅勒薄餅
98 巧克力金箔塔
99 拿破侖千層派

附錄
100 烘培小貼士