內容介紹 | |
![](https://bnmppic.bookuu.com/goods/11/39/14/2777125.jpg)
-
出版社:北京科技
-
ISBN:9787530470121
-
作者:君之
-
頁數:137
-
出版日期:2014-03-01
-
印刷日期:2014-03-01
-
包裝:平裝
-
開本:16開
-
版次:1
-
印次:1
-
《跟著君之做餅干(新浪億級烘焙博主的餅干聖經)》編著者君之。 在這本書裡,一共有近70款餅干的制作方法。它們大多數就像我前面說的一樣十分簡單。隻要你閱讀完**部分的基礎知識,然後翻開任意一頁,找到一款你喜歡的餅干,就可以開始制作了。你會發現,這真的很簡單。 當然,書裡也有少數幾款制作難度稍高的餅干(如馬卡龍),適合喜歡挑戰的人去嘗試。
-
Part 1 餅干基礎知識 制作餅干*重要的四種配料 制作餅干的常用工具 幾個基本技巧 制作餅干的常見問題
Part 2 冷凍整形餅干icebox 摩卡雙色餅干 香蕉軟餅干 榛子巧克力夾心餅干 巧克力堅果方塊餅干 大理石曲奇 杏仁片曲奇 蔓越莓酥條 巧克力夾心餅干 黑芝麻海苔餅干 核桃酥餅
Part 3 擀制餅干 rolled 蔥油香酥餅干 奶鹽蘇打餅干 特濃牛乳棒餅 全麥蘇打餅干 煉乳蜂蜜夾心餅干 橄欖油迷迭香脆餅 紅茶薄脆餅 黑芝麻成香餅干 芝士條 消化餅干 全麥甜酥餅干 雙色心形餅干 玻璃糖餅干 焦糖餅干 焦糖餅干(素食版) 迷你榛果粒
Part 4 犬餅干 bar 巧克力椰蓉塊 朗姆葡萄巧克力塊 太妃花生酥 堅果巧克力能量塊 大杏仁酥 蜂蜜腰果酥 無花果酥餅 巧克力堅果意式脆餅
Part 5 擠制餅干 bagged 榛子曲奇 抹茶曲奇 蛋黃餅干 椰蓉蛋白餅干 巧克力裝飾曲奇 低脂軟曲奇 芝麻蛋香小餅 草莓長條酥餅 法式馬卡龍 花生馬卡龍 巧克力馬卡龍 巧克力脆甜餅
Part 6 滴落餅干 bagged 布朗尼脆曲奇 杏仁薄餅 蔓越莓蛋白餅 白巧克力曲奇 佛羅倫薩瓦片 燕麥椰蓉酥餅 芝麻薄脆
Part 7 手工整形及模具整形餅干 bagged 小酥餅 特濃奶香果醬酥餅 花生醬曲奇 花生芝麻酥餅 葵花籽酥球 芝士軟香球 蔓越莓夾心甜餡餅 椰蓉球 月牙餅 巧克力裂紋曲奇 蛋果子 小卷餅 北海道曲奇 宮廷桃酥
| | |