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  • 胡涓涓的原味面包
    該商品所屬分類:烹飪/美食 -> 烘焙甜品
    【市場價】
    699-1014
    【優惠價】
    437-634
    【介質】 book
    【ISBN】9787511266125
    【折扣說明】一次購物滿999元台幣免運費+贈品
    一次購物滿2000元台幣95折+免運費+贈品
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    內容介紹



    • 出版社:光明日報
    • ISBN:9787511266125
    • 作者:胡涓涓
    • 頁數:383
    • 出版日期:2014-08-01
    • 印刷日期:2014-08-01
    • 包裝:平裝
    • 開本:16開
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 字數:300千字
    • **步驟解說*詳細的烘焙新手教科書!3000張圖片詳細分步驟解說,新手都不可能學不會!作者將日常生活中的天然谷物、雜糧、蔬果全都加入面包中,教你做出在面包店**買不到的好看、好喫、健康的天然面包!胡涓涓編著的《胡涓涓的原味面包》特別增設天然酵母面包內容,將您自己在家制作安全好喫的天然酵母,做出*天然好喫的原味面包!
    • 使用本書之前你必須知道的事
      工具圖鋻
      材料圖鋻
      面包基本材料介紹
      面包制作標準流程
      面包制作方法介紹
       直接法
       中種法
       老面法
      湯種法
      低溫冷藏發酵法
      檸檬天然酵母
      家庭制作面包基本要領
      Part 1︱甜點面包︱ Sweet Bread
      一口乳酪面包︱直接法︱ Mini Cheese Bread
      黃油餐包︱直接法︱ Butter Buns
      紅糖牛奶哈斯面包︱老面法︱ Brown Sugar Bread Loaf
      香濃牛奶面包︱中種法︱ Milk Bread Loaf
      維也納夾心面包︱中種法︱ Soft French Bread with Butter Cream
      高鈣鮮奶棒︱中種法︱ Milk Bread
      全麥奶香卷︱低溫中種法︱ Whole Wheat Milk Rolls
      面包松餅︱直接法︱ Bread Waffle
      紅糖面包卷︱低溫冷藏發酵法︱ Brown Sugar Rolls
      Part 2︱歐式面包︱ European Style Bread
      免揉乳酪面包︱直接法︱ No-knead Cheese Bread
      免揉棍子面包︱低溫冷藏發酵法︱ No-knead Baguette
      什錦佛卡夏︱直接法︱ Assorted FocamLia
      全麥蒜香佛卡夏︱直接法︱ Whole Wheat Garlic FocamLia
      法國蜂蜜面包︱直接法︱ Honey Country Bread
      法國黃油棍子面包︱中種法︱ Butter Baguette
      紅酒果干核桃面包︱老面法︱ Red Wine Country Bread with Walnut and Dry Fruit
      Part 3︱蔬果雜糧面包︱ Vegetables, Fruit and Multi-grain Bread
      燕麥乳酪面包︱直接法︱ Oatmeal Cheese Bread
      洋蔥乳酪面包︱直接法︱ Onion Cheese Bread
      竹炭乳酪面包︱直接法︱ Charcoal Cheese Bread
      九層塔乳酪培根面包︱直接法︱ Basil Bacon Cheese Bread
      培根黑橄欖面包條︱直接法︱ Bacon Olive Grissini
      牛奶香蕉面包︱直接法︱ Banana Milk Bread
      卡士達全麥米餐包︱直接法︱ Whole Wheat Rice Buns with Custard Cream
      英式松餅面包︱直接法︱ English Muffin Bread
      燕麥黃油千層餐包︱直接法︱ Oatmeal Butter Rolls
      全麥漢堡包︱直接法︱ Whole Wheat Hamburger Buns
      燕麥乳酪面包︱直接法︱ Oatmeal Cheese Buns
      雜糧堅果乳酪面包︱直接法︱ Multi-grain Cheese Bread Loaf with Nuts
      豆腐芝麻面包︱直接法︱ Tofu Bread with Sesame
      紫藷葡萄干面包︱直接法︱ Purple Potato Bread with Raisins
      洋菜葡萄干乳酪面包︱直接法︱ Agar Cheese Buns
      豆渣鄉村面包︱直接法︱ Okara Country Bread
      番茄豆渣面包︱直接法︱ Okara Tomatoes Bread
      雜糧乳酪馬蹄形面包︱低溫冷藏發酵法︱ Multi-grain Cheese Bread
      雜糧餐包︱直接法︱ Multi-grain Buns
      亞麻籽乳酪面包︱中種法︱ Linseed Cheese Bread
      亞麻籽全麥乳酪條︱中種法︱ Whole Wheat Linseed Cheese Bread
      德式亞麻籽餐包︱中種法︱ Linseed Semmel
      南瓜煉乳餐包︱中種法︱ Pumpkin Milk Buns
      黃豆小餐包︱老面法︱ Soya Flour Bread
      湯種全麥小餐包︱湯種法︱ Whole Wheat Buns
      馬鈴藷大蒜餐包︱低溫冷藏發酵法︱ Potato Bread with Garlic Butter
      Part 4︱吐司︱ Bread Loaf
      桑椹吐司︱直接法︱ Mulberry Bread Loaf
      紫藷牛奶吐司︱直接法︱ Purple Potato Milk Bread Loaf
      薏仁吐司︱直接法︱ Job’s Tears Bread Loaf
      南瓜堅果吐司︱直接法︱ Pumpkin Bread Loaf with Nuts
      蜜藷酸奶吐司︱直接法︱ Sweet Potato Sour Cream Bread Loaf
      英式黃油吐司︱直接法︱ Butter Bread Loaf
      法國白吐司︱直接法︱ Pain De Mie
      竹炭乳酪核桃吐司︱直接法︱ Charcoal Bread Loaf with Walnut and Cheese
      黃油全麥吐司︱直接法︱ Whole Wheat Butter Bread Loaf
      胡蘿卜黃油吐司︱直接法︱ Carrot Butter Bread Loaf
      小麥胚芽吐司︱直接法︱ Wheat Germ Bread Loaf
      紅藷豆漿吐司︱直接法︱ Sweet Potato Soy Milk Bread Loaf
      酸奶米吐司︱直接法︱ Yogurt Rice Bread Loaf
      艾草全麥吐司︱直接法︱ Whole Wheat Wormwood Bread Loaf
      紫米吐司︱直接法︱ Black Rice Bread Loaf
      燕麥胚芽核桃吐司︱直接法︱ Oatmeal Wheat Germ Bread Loaf with Walnut
      豆渣芝麻吐司︱直接法︱ Okara Sesame Bread Loaf
      胡蘿卜豆漿吐司︱直接法︱ Carrot Soy Milk Bread Loaf
      煉乳米吐司︱直接法︱ Condensed Milk Rice Bread Loaf
      洋菜吐司︱直接法︱ Agar Bread Loaf
      黃油杏仁吐司︱直接法︱ Almond Meal Butter Bread Loaf
      豆渣薏仁吐司︱直接法︱ Okara Job’s Tears Bread Loaf
      甜菜根雙色吐司︱直接法︱ Beet Bread Loaf
      黃油千層吐司︱直接法︱ Multi-layer Butter Bread Loaf
      乳酪大理石吐司︱直接法︱ Multi-layer Cheese Marble Bread Loaf
      丹麥吐司︱直接法︱ Danish Bread Loaf
      抹茶大理石吐司︱中種法︱ Multi-layer Green Tea Marble Bread Loaf
      紅糖菠蘿黃油吐司︱中種法︱ Butter Bread Loaf with Brown Sugar Cookie
      南瓜蔓越莓吐司︱中種法︱ Pumpkin Bread Loaf with Cranberry
      橄欖油白吐司︱中種法︱ Olive Oil Bread Loaf
      玉米乳酪吐司︱湯種法︱ Whole Wheat Bread Loaf with Cheese and Corn
      豆漿湯種吐司︱湯種法︱ Soy Milk Bread Loaf
      湯種黑豆吐司︱湯種法︱ Whole Wheat Bread Loaf with Sweet Black Beans
      湯種黑豆渣葡萄干吐司︱湯種法︱ Okara Bread Loaf with Raisins
      Part 5︱貝果︱ Bagel
      綜合莓果貝果︱直接法︱ Assorted Berry Bagel
      藍莓雙色貝果︱直接法︱ Bluebarry Bagel
      南瓜貝果︱中種法︱ Pumpkin Bagel
      歐芹乳酪貝果︱直接法︱ Parsley Cheese Bagel
      Part 6︱天然酵母面包︱ Natural Yeast Bread
      天然酵母亞麻籽餐包︱直接法︱ Natural Yeast Linseed Buns
      天然酵母米粉白面包︱直接法︱ Natural Yeast Rice Flour Buns
      天然酵母酒漬果干乳酪小餐包︱直接法︱ Natural Yeast Rum Soaked Fruit Cheese Buns
      天然酵母法國干酪面包︱直接法︱ Natural Yeast Cheese Bread
      天然酵母葵花子面包︱直接法︱ Natural Yeast Multi-grain Bread with Sunflower Seeds
      天然酵母芝麻餐包︱中種法︱ Natural Yeast Bread with Sesame
      天然酵母全麥核桃面包︱中種法︱ Natural Yeast Whole Wheat Bread with Walnuts
      天然酵母黃油干酪面包︱中種法︱ Natural Yeast Butter Cheese Bread
      天然酵母培根橄欖葉子面包︱中種法︱ Natural Yeast Bacon Olive Bread
      天然酵母鄉村面包︱老面法︱ Natural Yeast Country Bread
      天然酵母法國面包︱低溫冷藏發酵法︱ Natural Yeast Buguette
      天然酵母黃油法國面包︱直接法︱ Natural Yeast Butter French Bread
      天然酵母紅糖雜糧吐司︱中種法︱ Natural Yeast Brown Sugar Multi-grain Breadr Loaf
      天然酵母酒釀面包︱直接法︱ Natural Yeast Sweet Wine Country Bread
      天然酵母亞麻籽燕麥吐司︱直接法︱ Natural Yeast Oatmeal Linseed Bread Loaf
      天然酵母煉乳吐司︱中種法︱ Natural Yeast Condensed with Bread Loaf
      天然酵母紅藷芝麻鄉村面包︱中種法︱ Natural Yeast Sweet Potato Sesame Country Bread
      天然酵母雜糧吐司︱直接法︱ Natural Yeast Malti-grain Bread Loaf
      天然酵母松餅︱直接法︱ Natural Yeast Pancake
      天然酵母明太子黃油法國面包︱中種法︱ Natural Yeast French Bread with Seasoned Cod
      附錄 1︱面包的花樣喫法︱ Uses for Bread
      法式吐司︱ French Toast
      總彙三明治︱ Club Sandwich
      蛋燒三明治︱ Pan Fried Cheese Ham Sandwich
      烤乳酪火腿三明治︱ Grilled Cheese Ham Sandwich
      金*魚三明治︱ Tuna Sandwich
      古早味蛋皮火腿三明治︱ Egg Ham Sandwich
      乳酪蛋燒吐司︱ Grilled Cheese Egg Toast
      大阪燒吐司︱ Okonomiyaki Toast
      雞蛋沙拉三明治︱ Egg Salad Sandwich
      生火腿佛卡夏三明治︱ Parma Ham Sandwich
      培根面包卷︱ Grilled Bacon Toast
      炸豬排三明治︱ Tonkatsu Pork Sandwish
      蜜糖鮮果吐司︱ Honey Fruit Toast
      簡易比薩︱ Pizza Toast
      楓糖黃油厚片吐司︱ Maple Syrup Butter Toast
      馬鈴藷海鮮面包濃湯︱ Seafood Chowder Bread Bowl
      蜂蜜堅果面包干︱ Honey Nuts Rusk
      香蒜乳酪面包干︱ Garlic Cheese Rusk
      黃油焗烤面包︱ Gratin Bread
      附錄 2︱面包的好搭檔──果醬與抹醬︱ Jam and Spread
      葡萄果醬︱ Grapes Jam
      藍莓果醬︱ Blueberry Jam
      蜂蜜柚子果醬︱ Honey Pomelo Jam
      菠蘿果醬︱ Pineapple Jam
      芒果果醬︱ Mango Jam
      洛神果醬︱ Roselle Jam
      梅酒果醬︱ Plum Wine Jam
      蔓越莓果醬︱ Cranberry Jam
      橄欖油美乃滋抹醬︱ Olive Oil Mayonnaise Sauce
      明太子黃油抹醬︱ Seasoned Cod Roe Butter
      黃油煉乳抹醬︱ Condensed Milk Butter
      大蒜黃油醬︱ Garlic Butter
     
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