謝煒貞編著的《天然酵母面包》為臺灣版權圖書，從基礎入門講起，介紹了調理面包、吐司、歐式面包等50多道面包的材料、做法。基礎知識中，細致地介紹了工具、材料的選擇，酵母的培養方法，為成品制作打好了基礎。成品制作材料準確，做法詳細，全書圖文並茂，可作為面包制作愛好者的工具書。

現代人除了追求食物的美味外，還講究天然健康 的飲食概念，近年來，面包店陸續推出許多價格不菲 的天然酵母面包，吸引不少人購買，這是為什麼呢？ 因為天然酵母的活性會隨著酵種的種類和培養環 境的溫度、濕度以及保存方式有所變化，因此會產生 不同風味的面包。培養酵母就像照顧小孩一樣，需要 充滿愛心與耐心，從面團攪拌到面包出爐那刻，酵母 就像在跳舞一樣充滿活力，且不需要添加含化學成分 的改良劑、乳化劑，就能讓你品嘗到柔軟富有彈性的 “吐司”，帶有天然麥香、外酥內有嚼勁的“歐式面 包”，室溫保存，也不會出現因使用人工酵母發酵而 產生酸味和容易脹氣的問題。 天然酵母面包有這麼多的迷人之處，是不是很心 動，想動手做做看呢？希望謝煒貞編著的《天然酵母 面包》詳細介紹的酵種培養方法以及近1100張超詳盡 面包制作圖，能讓你和家人一起享受獨一無二、健康 好喫的天然酵母面包帶來的樂趣。

PART1 基礎入門＆養酵母
做面包需要準備的工具和材料
天然酵母的魅力
酵母越養越有活力
做出美味面包的知識和秘訣
常見面包制作Ｑ&Ａ
PART2 柔軟帶香甜的調理面包
培根餐包
鮮奶香蔥餐包
桂圓餐包
橘子醬餐包
全麥葡萄干餐包
熏三文魚面包
南瓜栗子面包
胡蘿卜熱狗面包
奶酪條面包
亞麻仁面包
紅葡萄酒桂圓面包
胚芽核桃面包
水果酸奶麻藷面包
培根哈斯面包
蒔蘿熏三文魚面包
迷迭香熏雞面包
蜜橘子面包
藍莓堅果面包
墨魚熱狗奶酪面包
楓糖核桃肉桂卷
德式乳酪面包
蘋果乳酪面包
藍莓瑪芬面包
多谷物瑪芬面包
松子瑪芬面包
PART3 松軟有彈性的吐司
咖啡核桃吐司
藍莓松子吐司
蜜大紅豆吐司
香草煉奶吐司
亞麻仁豆漿吐司
火腿奶酪吐司
全麥南瓜子吐司
鮮奶吐司
黑白芝麻吐司
蔓越莓吐司
全麥多谷物吐司
PART4 越嚼越有味兒的歐式面包
鄉村面包
蔓越莓裸麥面包
核桃裸麥面包
無花果裸麥面包
番茄奶酪面包
意大利水果面包
葡萄核桃脆皮面包
法國餐包
軟式大蒜面包
法國棒杖
佛卡夏
拿坡裡三文魚比薩
茴香面包
意式香料薄面包
原味貝果
培根奶酪貝果