| | | 歐風曲奇 | 該商品所屬分類:烹飪/美食 -> 烘焙甜品 | 【市場價】 | 329-476元 | 【優惠價】 | 206-298元 | 【介質】 | book | 【ISBN】 | 9787517048244 | 【折扣說明】 | 一次購物滿999元台幣免運費+贈品 一次購物滿2000元台幣95折+免運費+贈品 一次購物滿3000元台幣92折+免運費+贈品 一次購物滿4000元台幣88折+免運費+贈品
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出版社:中國水利水電
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ISBN:9787517048244
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作者:(日)池谷信乃|譯者:馮瑩瑩
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頁數:95
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出版日期:2016-10-01
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印刷日期:2016-10-01
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包裝:平裝
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開本:16開
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版次:1
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印次:1
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字數:61千字
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曲奇是一種材料簡單,小巧、易做的點心。很多人初次嘗試制作點心時,一定會選擇它。 池谷信乃所著的《歐風曲奇》集中了西點工坊——黑貓軒推出的經典“歐風曲奇”。著重介紹了歐洲及鄰國的一些沿襲至今的家常曲奇的做法。歐式曲奇多為傳統型,歷史悠久。有些曲奇的外形預示著宗教含義,有些則與歷史及節日活動密切相關。 本書除介紹幾種基本款曲奇外,還會介紹一些**較少見的類型。它們並非標新立異之作,而是歐洲人日常食用的曲奇。
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在制作如曲奇一類的點心時,帶有一種要把它們
做得漂亮一些的心情是非常重要的,因為在揉面、造
型時有沒有用心,在成品中是可以看出來的。當精心
烤制的餅干出爐時,你會為每一個漂亮可愛的小曲奇
餅干著迷。池谷信乃所著的《歐風曲奇》共介紹了上
百種歐式曲奇,也許在它在廚房中會沾滿黃油、而粉
,但它一定能為各位朋友學習烘焙提供幫助。
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前言 制作曲奇的10大要點 *佳品嘗時間與保存方法 本書中的注意事項 材料 工具 Part 1 冰品曲奇 核桃酥油曲奇 焦糖核桃酥油曲奇 酥油·朱古力曲奇 酥油·朱古力香橙曲奇 酥油·椰味曲奇 紅茶·白巧克力·榛仁旋渦酥油曲奇 酥油·咸味洋蔥咖喱曲奇 酥油·咸味開心果戈貢佐拉干酪曲奇 Part 2 造型曲奇 小鳥形曲奇 奶酥曲奇 包芙龍(polvoron)曲奇 酥油·黃姜曲奇 葡萄干三明治曲奇 朱古力三明治曲奇 心語曲奇 牛油忌廉醬的做法 糖霜的做法 Part 3 擠壓型曲奇 香草扭轉曲奇、朱古力扭轉曲奇 原味手指餅、朱古力手指餅 維也納曲奇 椒鹽·香草曲奇 椒鹽·草莓曲奇 椒鹽·朱古力曲奇 Part 4 大型曲奇 純奶油甜酥曲奇 原味甜酥曲奇 佛羅倫汀·杏仁曲奇 佛羅倫汀·芝麻曲奇 佛羅倫汀·香橙曲奇 俄式三明治曲奇 Part 5 手塑型曲奇 月牙曲奇 蜂蜜曲奇 哈曼塔士曲奇(Hamantasch) 巧克力意式松脆曲奇 雜糧意式松脆曲奇 干堅果意式松脆曲奇 Part 6 法式蛋白酥餅 蛋白甜餅 朱古力·蛋白酥 覆盆子·蛋白酥 杏仁·蛋白酥 蜂蜜脆角 column 1 定制糕點鋪 column 2 關於點心教室 column 3 衝奇的曲奇 column 4 關於Marche和Netshop的故事
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