不端不裝的喫貨指南，有趣有愛的食材百科。
日料到底是什麼？料理間裡的技與藝？從“喫肉會嘴歪”到牛肉料理的流行？拉面、荞麥面、烏鼕面裡的門道？日式炸豬排的幸福指數？河純料理到底有多美味？鰻家族的家族手記？
碗丸編著的《別說你會喫日料》帶你深挖“日料背後的冷知識”。

懷石、會席、割烹、料亭……各種“高大上”的 名詞傻傻分不清。 握壽司、卷壽司、押壽司、散壽司……各色奇形 怪狀的飯團，你知道怎麼喫嗎？ 怎樣判斷一枚壽司、一碗鰻魚飯的優劣？“一汁 三菜”又是什麼規制？ 碗丸編著的《別說你會喫日料》帶你深挖“日料 背後的冷知識”，進行一次“日本餐桌大冒險”，在 “尋鮮旬鮮”中感受“舌尖上的日本味道”，鞭闢入 裡地探究“料理間裡的技與藝”，最終在一次次饕餮 盛宴中提升“一個日料喫貨的自我修養”。

第一章 日料背後的冷知識
日料到底是什麼？
——日本料理的關鍵詞
食在四季流轉中
——日本人所推崇的“旬”到底是什麼？
一顆米粒上的七個神明
——歡迎來到一個對稻米瘋狂崇拜的國度
從“喫肉會嘴歪”到牛肉料理的流行
——日本人食肉的百年禁忌
“鯛大位，鯉小位”
——古代日本人崇尚什麼魚？
菜葉子裡的修行
——精進料理是如何在日本寺廟中流行的？
“抱石暖胃”與饕饕人間
——懷石料理變奏曲
“我們來自天朝”
——日本料理中的中國影響
第二章 日本餐桌大冒險
魚和米的一萬種可能性
——壽司的前世今生與百變形式
優雅地油炸全世界
——天婦羅到底炸些什麼東西？
別有“井”天
——日本有哪些膾炙人口的蓋飯？
面面俱到
——拉面、荞麥面、烏鼕面裡的門道
燒烤的一千種對像
——日式燒肉和串燒
那金燦燦的滿足感
——日式炸豬排的幸福指數
以死相搏的喫貨精神
——河純料理到底有多美味？
壽喜燒到底應該怎麼燒
——關東、關西大不同
和果子的風雅頌
——目式甜點裡的小世界
悠長的饗宴
—一懷石料理的起承轉合
入鄉隨鄉，邊走邊喫
——古靈精怪的鄉土料理
第三章 尋鮮句鮮
“老板，來兩盤三文魚刺身l”
——喜愛三文魚到底是不是惡趣味？
金*魚到底貴不貴
——金*魚秘史
黃鯵，黑鯵，島焦爹
——竹莢魚的世界你要懂
止比目魚，非彼比目魚
——“鲆”和“鰈”的找不同遊戲
鮞魚、間八、平政
——水產界的明星家族
西瓜味，還是青瓜味
——自帶體香的神奇香魚
你喫的到底是哪種鰻
——鰻家族的家族手記
和鯛魚的一百次邂逅
——日本人與鯛魚的不解之緣
眼花繚亂中的脈絡
——日本蝦類徐徐說
日本毛蟹不是大閘蟹，雪蟹也不是鱈場蟹
——讀懂蟹世界
來自河海的一期一會
——不同季節喫什麼河海鮮？
A5和牛一定比A4和牛好喫嗎？
——一塊和牛肉的身份解碼
櫻花肉、白子、茗荷，“這些都是什麼鬼”？
——日本料理中的古怪食材和喫法
一個龍套的節操
——山葵和辣根的替班手記
“□□味”的DNA
——日本人的鮮味哲學
看不見的工作狂
——“霉菌”在日本料理中的豐功偉績
來自北方的貴公子
——關於昆布的身世
從一條鰹魚到一束木魚花
——鰹節的漫長歷險
似醬？非醬？
——細說味噌
畫龍點睛的味道
——日本醬油美味評判法則
飲一杯風花雪月
——日本清酒二三事
第五章 料理間裡的技與藝
庖丁解牛
——日式刀工的魔力
技近於道
——高湯美味的玄機
返璞歸真
——炭烤的質樸回歸
循序漸進
——燉煮的微妙節奏
水火相濟，鹽梅相成
——壽司飯的和合之道
洞若觀火，徐急自若
——天婦羅的美味秘籍
第六章 一個日料喫貸的自我修養
歡迎入坑
——品嘗江戶前壽司前的知己知彼
步步為營
——享用懷石料理時應該注意哪些細節？
地域之異
——關東料理與關西料理的微妙差異
食器相長
——從食器看料理的格調
米其林VS Tabeloa
——選日本餐廳我們應該聽誰的？
優雅裝腔
——日本**餐廳預訂、點餐和不惹人煩指南
附錄