《*棒的韓國料理》由“宮廷女官大長今慶典”宮廷料理企劃趙善玉女士主編，9大類100多款經典韓國料理，一本掌握韓國飲食魅力和精髓！
本書內容從“藥食同源”理念、菜肴數字的含義、筷子與勺子的用法到待客之道，感受韓式本土料理文化！
韓國料理擁有豐富的湯汁，融合多種調味料和香味蔬菜制作而成，是充分體現愛的料理！

《最棒的韓國料理》是一本精品韓國料理制作參 考手冊，由韓國料理研究家、傳統料理研究院院長、 日韓農水產飲食文化協會會長趙善玉主編。書中共介 紹9大類100多款最經典、最地道的韓國料理的制作方 法，每一款菜肴都有精致詳細的圖文解說。除了制作 步驟外，還有前期準備、烹飪工具、食材用量、調味 技巧等知識講解，並特別介紹了美味韓餐的相關歷史 和特色文化。讓您在品味韓餐的同時，增長知識，掌 握韓國料理的精髓。

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前言
韓國料理入門
獨特風土孕育的多彩料理
傳統的食物做法和待客之道
藥念：韓國料理的味道基礎
基本的弔湯方法
第1章 飯和粥
石鍋拌飯
黃豆芽飯
五谷飯
韓國紫菜包飯
鮑魚粥
雞肉粥
牛奶粥
3種粥
南瓜粥、松子粥、黑芝麻粥
第2章 湯和鍋料理
辣牛肉湯
牛排骨湯
參雞湯
梭子蟹湯
2種裙帶菜湯
裙帶菜湯、冷制裙帶菜湯
鱈魚干湯
黃豆芽湯
菜葉干醬湯
大醬湯
嫩豆腐湯
納豆湯
鱈魚湯
泡菜湯
豆腐蘑菇火鍋
牡蠣火鍋
長腳章魚火鍋
第3章 燒烤、烤串、煎菜、炒菜
韓國烤肉
菜包烤五花肉
辣椒醬烤豬肉
烤文蛤
五色烤串
3種煎菜
煎香菇、煎南瓜、煎鱈魚
煎綠豆餅
海鮮蔥餅
辣炒雞肉
醬油炒魷魚
辣炒米條
宮廷炒米條
第4章 蒸菜和煮菜
蒸大蝦
蒸蛋羹
蒸煮牛排骨
醬油煮雞肉
辣椒醬煮青花魚
煮鱈魚干
煮豆腐
佃煮牛肉
第5章 素拌菜和調味拌菜
3種素拌菜
素拌菠菜、素拌黃豆芽、素拌山野菜
素拌桔梗
素拌紫萁
3種生拌菜
蘿卜沙拉、水菜沙拉、黃瓜沙拉
蕩平菜
雜菜
芥末拌菜
第6章 辣白菜
蘿卜泡菜
黃瓜泡菜
白菜包白泡菜
水泡菜
鼕蔥泡菜
紫蘇葉泡菜
醬油腌漬梭子蟹
第7章 面條和面食
冷面
辣味拌面
五色溫面
手擀面
豆漿面
海鮮餃子
米條湯
第8章 糯米點心、韓式點心、傳統茶飲
白雪蒸糕
松片
彩虹糯米糕
三色梅雀果
五色茶點
藥膳
柿子干卷核桃
芝麻糖
水正果
米酒
五味子茶
柚子茶
第9章 韓國料理的基礎知識
多彩的飲食歷史
個性豐富的鄉土料理
季節性的特別料理
韓國食材圖鋻
肉類
魚貝類
蔬菜
加工品
調味料
韓國的餐具和烹飪用具
基本的刀法

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