胡秀鐘主編的《西式快餐精解》從制作西式快餐的工具設備、原料入手，分意大利面、比薩、漢堡、熱狗、三明治、沙拉、湯、甜品、小喫、美式炸雞，教您制作西式快餐。每個品種配方務求精細，圖解盡量詳細，無論您是在家裡準備一試身手，還是準備開一家西式 快餐店，相信都會對您有所幫助。

胡秀鐘主編的《西式快餐精解》主要介紹約70例西式快餐的制作圖解 ：在簡單介紹工具、原料基礎知識後，分意大利面、燴飯，比薩，漢堡、 熱狗、三明治，沙拉，湯、甜品、小喫五部分詳細介紹制作過程。《西式 快餐精解》所選品種既有經典傳統品種又有時下流行品種，圖片豐富，圖 解詳細，真正“手把手式”傳授，可幫助初級西式烹調師及學徒工、美食 愛好者迅速掌握操作技巧，是其良師益友。

主要工具設備介紹/1
主要原材料介紹/2
魚肉禽類/2
蔬菜水果類/3
蛋及乳制品/3
基礎材料/4
調味料類/4

意大利面·燴飯/5
番茄醬制作（一）/6
番茄醬制作（二）/6
奶油醬（白汁）制作/7
意大利面條煮制/7
奶油培根面/8
意大利肉醬面/9
地中海燴意面/10
南瓜文蛤意面/11
雞肉西藍花意面/12
意大利青瓜蘑菇培根面/13
金*魚通心粉/14
意大利辣味番茄通心粉/15
海鮮番茄燴飯/16
青豆蝦仁燴飯/17
蔬菜燴飯/18

比薩/19
比薩面餅制作（一）/20
比薩面餅制作（二）/20
比薩面餅制作（三）手工制作/21
美式夏威夷比薩/22
地中海海鮮比薩/23
田園蔬菜比薩/24
美式香腸比薩/25
精選培根比薩/26
****比薩/27
火腿玉米比薩/28
牛肉比薩/29
挪威三文魚比薩/30
薩拉米比薩/31
意式那不勒斯比薩/32
甜椒火腿比薩/33
海鮮比薩/34
二合一比薩/35

漢堡·熱狗·三明治/36
沙拉醬制作/37
炸雞腿肉制作/37
漢堡肉餅制作（一）/38
漢堡肉餅制作（二）/38
原味雞腿漢堡/39
香辣雞肉漢堡/40
牛肉漢堡/41
鱈魚漢堡/42
法蘭克福香腸熱狗/43
維也納香腸熱狗/44
意大利火腿熱狗/45
德式香腸熱狗/46
意大利薩拉米火腿三明治/47
煙熏三文魚三明治/48
牛排三明治/49
裡昂納火腿三明治/50
金*魚三明治/51

沙拉/52
蛋黃醬制作/53
千島醬制作/53
意大利醋油醬制作/54
愷撒沙拉/55
煙熏三文魚沙拉/56
田園蔬菜沙拉/57
鳳尾大蝦沙拉/58
火箭沙拉/59
水果沙拉/60
泰式牛肉沙拉/61
脆炸魷魚沙拉/62

湯·甜品·小喫/63
西班牙番茄冷湯/64
法式洋蔥湯/65
葡式蛋塔/66
鮮奶蛋塔/67
草莓奶昔/68
冰紅茶/69
炸藷條/70
三文魚面包卷/71
脆炸小魷魚/72
火腿奶酪三明治/73
馬來西亞沙爹雞肉串/74
泰式菠蘿雞/75
墨西哥辣味雞腿/76
黃金咖喱雞翅/77
雞米花/78
美式炸雞柳/79
美式酥皮炸雞/80
美式蒜香翅根/81