| | | 西式快餐精解 | 該商品所屬分類:烹飪/美食 -> 西餐料理 | 【市場價】 | 236-344元 | 【優惠價】 | 148-215元 | 【介質】 | book | 【ISBN】 | 9787122107367 | 【折扣說明】 | 一次購物滿999元台幣免運費+贈品 一次購物滿2000元台幣95折+免運費+贈品 一次購物滿3000元台幣92折+免運費+贈品 一次購物滿4000元台幣88折+免運費+贈品
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出版社:化學工業
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ISBN:9787122107367
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作者:胡秀鐘
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頁數:81
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出版日期:2011-08-01
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印刷日期:2011-08-01
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包裝:平裝
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開本:16開
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版次:1
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印次:1
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字數:123千字
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胡秀鐘主編的《西式快餐精解》從制作西式快餐的工具設備、原料入手,分意大利面、比薩、漢堡、熱狗、三明治、沙拉、湯、甜品、小喫、美式炸雞,教您制作西式快餐。每個品種配方務求精細,圖解盡量詳細,無論您是在家裡準備一試身手,還是準備開一家西式 快餐店,相信都會對您有所幫助。
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胡秀鐘主編的《西式快餐精解》主要介紹約70例西式快餐的制作圖解
:在簡單介紹工具、原料基礎知識後,分意大利面、燴飯,比薩,漢堡、
熱狗、三明治,沙拉,湯、甜品、小喫五部分詳細介紹制作過程。《西式
快餐精解》所選品種既有經典傳統品種又有時下流行品種,圖片豐富,圖
解詳細,真正“手把手式”傳授,可幫助初級西式烹調師及學徒工、美食
愛好者迅速掌握操作技巧,是其良師益友。
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主要工具設備介紹/1 主要原材料介紹/2 魚肉禽類/2 蔬菜水果類/3 蛋及乳制品/3 基礎材料/4 調味料類/4
意大利面·燴飯/5 番茄醬制作(一)/6 番茄醬制作(二)/6 奶油醬(白汁)制作/7 意大利面條煮制/7 奶油培根面/8 意大利肉醬面/9 地中海燴意面/10 南瓜文蛤意面/11 雞肉西藍花意面/12 意大利青瓜蘑菇培根面/13 金*魚通心粉/14 意大利辣味番茄通心粉/15 海鮮番茄燴飯/16 青豆蝦仁燴飯/17 蔬菜燴飯/18
比薩/19 比薩面餅制作(一)/20 比薩面餅制作(二)/20 比薩面餅制作(三)手工制作/21 美式夏威夷比薩/22 地中海海鮮比薩/23 田園蔬菜比薩/24 美式香腸比薩/25 精選培根比薩/26 ****比薩/27 火腿玉米比薩/28 牛肉比薩/29 挪威三文魚比薩/30 薩拉米比薩/31 意式那不勒斯比薩/32 甜椒火腿比薩/33 海鮮比薩/34 二合一比薩/35
漢堡·熱狗·三明治/36 沙拉醬制作/37 炸雞腿肉制作/37 漢堡肉餅制作(一)/38 漢堡肉餅制作(二)/38 原味雞腿漢堡/39 香辣雞肉漢堡/40 牛肉漢堡/41 鱈魚漢堡/42 法蘭克福香腸熱狗/43 維也納香腸熱狗/44 意大利火腿熱狗/45 德式香腸熱狗/46 意大利薩拉米火腿三明治/47 煙熏三文魚三明治/48 牛排三明治/49 裡昂納火腿三明治/50 金*魚三明治/51
沙拉/52 蛋黃醬制作/53 千島醬制作/53 意大利醋油醬制作/54 愷撒沙拉/55 煙熏三文魚沙拉/56 田園蔬菜沙拉/57 鳳尾大蝦沙拉/58 火箭沙拉/59 水果沙拉/60 泰式牛肉沙拉/61 脆炸魷魚沙拉/62
湯·甜品·小喫/63 西班牙番茄冷湯/64 法式洋蔥湯/65 葡式蛋塔/66 鮮奶蛋塔/67 草莓奶昔/68 冰紅茶/69 炸藷條/70 三文魚面包卷/71 脆炸小魷魚/72 火腿奶酪三明治/73 馬來西亞沙爹雞肉串/74 泰式菠蘿雞/75 墨西哥辣味雞腿/76 黃金咖喱雞翅/77 雞米花/78 美式炸雞柳/79 美式酥皮炸雞/80 美式蒜香翅根/81
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