內容介紹 | |
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出版社:中國紡織
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ISBN:9787518020058
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作者:(馬來西亞)娜蒂婭·阿魯穆加姆|譯者:李祥睿
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頁數:288
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出版日期:2016-01-01
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印刷日期:2016-01-01
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包裝:平裝
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開本:16開
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版次:1
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印次:1
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字數:330千字
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娜蒂婭·阿魯穆加姆所著的《西式醬料醬汁1000例》一書中,包含1000種珍貴的西餐醬料醬汁配方,包含乳化醬汁、奶油干酪醬汁、番茄醬汁、亞洲醬汁、薩爾薩蘸醬、肉類海鮮蘸醬、奶油奶酪豆類蘸醬、油醋汁、甜品醬汁等大的類別,每類醬汁都有基礎配方和適合搭配不同食材的各種衍生配方,是西餐大廚的好幫手。
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《西式醬料醬汁1000例》由娜蒂婭·阿魯穆加姆
所著,在這本神秘的書中,有著各種廣為人知的著名
醬料,從秘魯沙拉調味汁到越南辣椒醬,從千島醬到
伯尼汁,您可以找到任何您需要的醬料秘方,隻要一
碟醬汁,再平常的菜式都能提升為至上美味。
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前言 制作醬汁基礎知識 乳化醬汁 奶油&干酪醬汁 香蒜醬&香草醬汁 底湯作基礎的醬汁 辣椒醬&燒烤醬汁 番茄醬&番茄調味醬汁 開胃水果醬汁 亞洲醬汁 薩爾薩辣醬&蔬菜蘸醬 肉類&海鮮蘸醬 奶油奶酪、豆類蘸醬 油&醋調味汁 奶油狀調味汁 甜品醬汁 甜抹醬&蘸醬 索引
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