不用專業的冰淇淋機，純手工也能做出好看又美
味的冰淇淋。
齋籐由裡著的《純手工意大利冰淇淋》介紹了42
種意大利冰淇淋的制作方法，包括用草莓、芒果、焦
糖、巧克力、堅果等制作的經典冰淇淋，抹茶、艾餅
味的日式風味冰淇淋，還有用奶酪、山芋、雞尾酒等
制作的另類創意冰淇淋等。呈現出從孩子到大人都能
享受的冰淇淋盛宴。

序言
本書的使用說明
意大利冰淇淋制作要點
意大利冰淇淋的制作訣竅
各凝固級別的“攪拌、混合”方法
LEVEL 1
LEVEL 2
LEVEL 3
意大利冰淇淋的制作材料
增加柔滑度的材料
增加甜度的材料
意大利冰淇淋的制作工具
意大利冰淇淋配方
水果味
草莓牛奶意大利冰淇淋
香蕉意大利冰淇淋
芒果酸奶意大利冰淇淋
蜜瓜意大利冰淇淋
馬其頓意大利冰淇淋
意大利血橙冰淇淋
巨峰葡萄意大利冰淇淋
甜品風
奶油意大利冰淇淋
蘋果曲奇意大利冰淇淋
焦糖意大利冰淇淋
可可布丁風味意大利冰淇淋
楓糖曲奇意大利冰淇淋
朗姆巴巴風味意大利冰淇淋
米糕意大利冰淇淋
巧克力味
巧克力意大利冰淇淋
櫻桃白巧克力意大利冰淇淋
不含咖啡因的巧克力冰淇淋
堅果味
開心果意大利冰淇淋
榛子杏仁巧克力意大利冰淇淋
杏仁意大利冰淇淋
栗香意大利冰淇淋
椰汁意大利冰淇淋
奶酪味
提拉米蘇風意大利冰淇淋
菠蘿馬斯卡彭奶香意大利冰淇淋
撒丁島特色甜品風意大利冰淇淋
蔬菜風
南瓜意大利冰淇淋
山芋蘋果意大利冰淇淋
意大利白豆冰淇淋
玉米檸檬冰淇淋
番茄羅勒意大利冰淇淋
和風
抹茶意大利冰淇淋
艾餅味意大利冰淇淋
清爽紅豆意大利冰淇淋
柚子蜂蜜意大利冰淇淋
芝麻豆腐意大利冰淇淋
成人口味
卡布奇諾風意大利冰淇淋
朗姆葡萄干意大利冰淇淋
含羞草雞尾酒味意大利冰淇淋
無花果意大利冰淇淋
檸檬橄欖油意大利冰淇淋
Column
意大利冰淇淋的黃金搭檔——超好喫的手工焦糖漿
意大利冰淇淋的前世今生
制作冰淇淋蛋筒讓意大利冰淇淋*好喫
三個造型讓冰淇淋美味升級
佛羅倫薩意大利冰淇淋店**
材料介紹