了得網烹飪/美食_趙晨說藏酒(茅臺)

藏酒是一項有著**廣泛群眾基礎的收藏類目，它所蘊涵的文化內涵十分奧妙。近年來，每到拍賣會開始的時候，大江南北的各個拍賣公司都會推出國酒專場拍賣會，這是以往沒有的現像，而且場次越來越多，拍品價值越來越高。這充分說明了當前中國白酒在**已經擁有了與藝術品同等的地位，而且價值不斷地顯現。所以，我一直堅信在不遠的將來，中國的白酒一定會和歐美的葡萄酒一樣，頻頻地現身於世界各大拍賣會場，成為全場耀眼的明星。相信隨著中國白酒的身份和地位不斷地被世界認可，其自身蘊涵的中國白酒所特有的文化價值也會真正地體現，從而光芒四射。
2011年4月10日，貴州省拍賣有限責任公司舉辦“首屆陳年貴州茅臺酒專場拍賣會”，一瓶1992年生產並被譽為“酒王”的“漢帝茅臺酒”以總金額996．8萬元人民幣的價格成交，創下** 拍賣場上茅臺酒的*高紀錄。回望2011年1月 2日，在江蘇南京，我努力地拍下了一箱十分珍貴的標注為1985年的整箱“醬瓶”茅臺酒， *終以145．6萬元的總價成交。雖然單標價格與20世紀50年代茅臺酒拍賣歷史的*高紀錄持平，但是作為一個熱愛白酒收藏的人，*多的喜晚是對這箱酒的擁有，而*非是對價值的占有。
實際上過去不是這樣的，在**各大拍賣公司相繼競拍白酒類目之前，民間藏酒多是因為知道酒越放越陳這個道理，在一個恰當的時刻取出來與親朋好友共同分享，讓情感得以寄托。還有一些人，以收購陳年白酒販賣為謀生手段，他們往往隻在乎其中的利潤和增值空間，不涉及所買賣的商品的任何文化價值。再者就是用文化藏酒的專業藏家，他們用自己的博學和對文化的高度認知，努力地去弘揚中國的傳統文化。他們能從藏酒中找到樂趣，找到與先人對話的機會。
藏酒的歷史中國白酒的收藏是緊隨文化的發展而發展的。我們大家熟知的“女兒紅”在秦國丞相呂不韋主編的《呂氏春秋》裡面就有記載。“女兒紅” 為女兒出世時釀造，並儲藏在地窖或埋於桂花樹下，*有甚者將酒封於牆內，到女兒出嫁之時，挖出美酒與親朋好友暢飲或者作為陪嫁之用。
“女兒紅”藏酒時間通常長達20年左右，因而異香撲鼻，滿室芬芳。像此種性質的藏酒便是國人早期為某種目的而進行的藏酒活動。還有諸如 “狀元紅”，是為子所釀之酒、所藏之酒，在兒子中榜之時慶賀飲用。
“女兒紅”、“狀元紅”都是經過長期儲藏的陳年老酒，且風俗長久，歷代延續，不失為藏酒之起源。漢朝司馬遷在《史記·大宛列傳》中記載：“宛左右以蒲桃為酒，富人藏酒至萬餘石，久者數十年不敗”，可見中國藏酒的歷史悠久。1976年，文物部門在發掘羅泊灣一號漢墓時，出土了我國嶺南地區極富地方色彩的青銅容器——銅桶。這是主要流行於戰國至西漢時期的酒具，* 早出現於雲南，後傳入兩廣。銅桶飾有勾連雷紋，腹部和桶耳的下方分別刻有地名和自身重量的 “布”、“十三斤”字樣。元朝胡義熙的《藏酒注》中還描述藏酒飲用之時，入口清冽清香直入肺腑。
明清時期社會的進步，經濟的繁榮，促使官、私藏酒之風*是興盛。到目前，經考古發掘出土的世界上*早的酒，是30年前在我國出土的中山國一位諸侯王陵墓中的兩種古酒，這些酒自釀造至今已有 2300多年的歷史，依然酒香濃郁、清澈透明。
藏灑的準備無論是進行哪種類別的收藏，白酒也好，古玩字畫也好，每一個即將入門的人都必須有所準備，不然一定會出問題。那麼收藏酒，到底應該首先準備哪些東西呢？首先是知識的積累。你應該要對藏酒知識進行了解，而且必須要做到對已藏、待藏之物有所了解，不能一開口全部是外行話，沒有一句專業術語，這樣不但人家會笑話你，而且你會容易喫虧。
其次就是多接觸實物。*好是身邊有藏酒之人，你多去看看他的藏酒，就會給自己多一些對實物的認識，而且你的這位朋友還會是你的好老師，他不但能讓你看到很多的實物藏品，還會跟你講述很多關於背後的故事，乃至藏酒的一些經歷，這些對於即將入門的人來說，都是無比寶貴的財富。要切忌靦腆，遇到不懂的問題一定要多問。我有一位同學，他就是在我的影響下開始藏酒的，主要收藏陳年茅臺酒，他*大的特點就是喜歡多問。印像*深的一次是他見到網上的一幅假茅臺酒照片，對著照片就問我：“這個酒為什麼是假的？”我說：“從頭到尾沒有一處是真的，東西與**不符。”他繼續問：“為什麼不符？”我說：“字不對，飛天標志不對，飄帶不對，印刷對色對沒有對上。”他還問：“為什麼假的色就沒對上，為什麼不對上了再做假？”我說：“假酒標志印刷設備不好，印刷得不行。”他還樂此不疲地再問：“既然造假了，為什麼不造像一點兒？”諸如此類問題，讓人啼笑皆非。有的時候問得你煩了，但是你又不好意思不回答，還是會耐心地講解給他聽。很多時候這樣的問題實際上都是*基礎的東西，所以說，涉足之前應該多去掌握一些相關知識，多接觸一些實物，**重要，要學會在關鍵的問題上“不恥下問”。多問是一個 **好的習慣。
*後，在你能夠有機會接觸到藏品實物的時候，你應該盡可能地用心去看，盡量地去記住它們的特征。現在*容易看到實物的地方就是拍賣會的預展，有機會的話多去看看，盡量看清楚它們的細節。各類陳年名酒在拍賣會前的預展，目前的狀況是參展的觀眾都可以隨意讓服務人員取出拍品，戴上白手套仔細端詳。所以，如果有這樣的機會多拿拿，多看看，掂量一下分量，嗅一下溢出的味道，即使是這樣拿著的機會可能也會越來越少。相信這樣，會給你未來的藏酒之路帶來莫大的幫助。P002-005

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