由佐拉所著的《貓頭鷹咖啡館》是人氣漫畫家佐拉全新推出的的一本好玩的咖啡知識普及繪本。本書以標志性的貓頭鷹形像為主角，帶領讀者走進咖啡的世界。從咖啡的前世今生——一粒小小的咖啡豆講起，講述了上千年的咖啡風潮及世界各地的咖啡文化，*後貓頭鷹Olly教大家如何用各國特色咖啡器具衝煮咖啡。本書圖文並茂，作者用唯美、細膩的畫風和幽默詼諧的語言讓不懂咖啡的人也能愛上咖啡，並能理解每一杯香醇濃厚的咖啡背後深遠的文化內涵。

讓我們跟著貓頭鷹Olly一起進入咖啡王國！ 什麼？這本由佐拉所著的《貓頭鷹咖啡館》的主 角竟然是一隻名為Olly的貓頭鷹？而且我們還會跟著 Olly一起去看咖啡的前世今生，並了解咖啡文化—— 自由的美國、濃情意大利、浪漫法蘭西、夢幻土耳其 、熱情東南亞！接下來，我們還會去咖啡豆的產地參 觀“咖啡的朋友圈”——各產地的明星咖啡豆。什麼 是咖啡因？咖啡應該怎麼喝？黑咖啡是什麼？白咖啡 又是什麼？喝黑咖啡會變黑嗎？還有每個喜愛咖啡的 人關心的冷知識。別忘了還有我們要用的咖啡器具， 各式各樣的瓶瓶罐罐等等。

Preface 前言 咖啡這東西
Chapter ONE 咖啡的前世今生
（咖啡的由來與上千年的咖啡風潮）
（一）咖啡的由來
（二）一顆神奇的豆子
（三）豆子家族之爭
（四）豆豆王國
Chapter TWE 周遊咖啡列國
（世界各地咖啡文化）
（一）美國：咖啡，要喝得自由！
（二）濃情意大利
（三）意式咖啡
（四）浪漫法蘭西
（五）夢幻土耳其
Chapter THREE 咖啡朋友圈
（咖啡豆產地之間的聯繫，以及各產地的明星咖啡豆）
（一）拉丁美洲
（二）非洲
（三）咖啡，好萊塢
Chapter FOUR 不隻是咖啡
（咖啡冷知識和有趣的咖啡問答）
什麼是Barista
咖啡應該怎麼喝
黑咖啡是啥白咖啡是什麼鬼
什麼是咖啡因
Chapter FIVE Olly咖啡帖
（Olly教大家用各國有特色的咖啡器具衝煮咖啡）
手衝咖啡（Hand Drip Coffee）
法壓壺（French Press）
愛樂壓（Aero Press）
摩卡壺（Moka Pot）
虹吸壺（Syphon）
土耳其壺（Ibrik）
越南壺（Vietnamese Pot）
後記
“沒有*好喝的咖啡，隻有*適合你的那一杯！”

精制 什麼是“精制”？收獲來的咖啡果，通常要經過 剝掉果肉，去掉果皮，取出種子這樣一個過程，這個 過程叫作精制。精制的方式大概有4種，這也左右著 豆子的品質。
**種：千燥式精制 干燥式精制(naturaI)是所有精制方式中*傳統 的一種，可以稱之為“陽光大曬場”。將收獲來的咖 啡果實放在日光下自然干燥，並同時將果肉和內果皮 剝除脫殼。由於干燥的過程需要極大的空間和時間， 還必須經過復雜的工序纔能制成**風味的咖啡，因 此其中時常混有尚未成熟的豆子和雜質，所以要經過 嚴格手工分揀來分出等級。這感覺就像一所學校的全 體學生在做課間操，難免有幾個在裡面充數的，結果 被點出來單練，前面的領操員還要嘁：“陽光大曬場 ，曬足180天，就在這兒曬！” 第二種：日曬式精制 日曬式精帶(puIped nafuraf)，就是將咖啡果 實倒進果肉去皮機裡，剝掉果肉之後保留著黏膜，不 剝掉果殼內層薄膜的原豆狀態，放在日光下曬干，像 是給豆豆們來了個日光SPA。這種方法起源於巴西， 與干燥式精制相比，比較不容易混入未成熟的豆子， 可以制造出帶有甜味的咖啡。
第三種：水洗式精制 水洗式精制(wastled)，就是將咖啡果浸泡在水 中，把未成熟的豆子、雜質和碎石，以及沙礫加以過 濾，再使用機器剝除果肉，去除果實內部的黏膜，放 入水槽中等待發酵，經水洗的工序後再放在日光下或 干燥機中陰干。這就像是給豆豆們泡澡，泡著泡著頑 固的污漬和死皮就都不見了l…-- 水洗式精制，是*常用的一種精制方法，能夠釀 出純淨的咖啡香。但是，水洗式精制也僅在水資源豐 富的地區采用，像一些非洲缺水**，不太適合這種 精制方法。
第四種：半水洗式精制 半水洗式精制(semi washed)，是用果肉去除機 將果肉和附在內果殼上的黏膜剝掉，再進行干燥的精 制方法。由於省略掉發酵的時間，精制起來效率較高 ，這感覺就像考試進考場，參考資料和小抄全部不許 帶！與水洗精制相比，半水洗精制不需要太多的水， 不會因為排水量過大而造成環境問題，而香氣卻和水 洗精制相近，所以現在許多產地都改用這種方式，特 別是一些非洲缺水**。
分揀 咖啡果進行精制後，接下來就到了分揀階段。
在分揀之前，我們先來了解—下什麼是生豆？ 當我們把收獲來的咖啡果實經過任何一種方式的 精制後，所獲得的咖啡原豆，我們管它叫生豆。
而分揀就是要把這些生豆中外觀不佳或是有瑕疵 的豆子先挑出後，再根據生豆的大小、外形以及相對 密度分出等級，有些地方甚至會把平豆和圓豆分出來 (例如夏威夷的科納豆，圓豆會被單獨挑出來作為特 級品)，再將它們分裝在密封的袋子裡，出口到咖啡 消費國。
P(26-28)