茶文化是人類對茶的認識以及在此基礎上的應用和創造等過程，而茶道則是茶文化重要的精神內涵，茶道與藝術的結合，成為茶文化體繫中*具特征性的部分，成為茶文化的核心內容。
《茶文化知識一本通》介紹了茶文化歷史、茶與人的健康、茶道的形成與表現、茶的沏泡藝術、品飲藝術、人們的飲茶習俗、飲茶趨勢、茶與文學藝術的結緣、茶文化的發展等內容，突出茶道藝術內容，引導培養學生茶文化方面的知、說技能，茶葉的品、評、鋻賞知識。本書由李元秀編著。

茶文化是人類對茶的認識以及在此基礎上的應用 和創造等過程，而茶道則是茶文化重要的精神內涵， 茶道與藝術的結合，成為茶文化體繫中最具特征性的 部分，成為茶文化的核心內容。 《茶文化知識一本通》介紹了茶文化歷史、茶與 人的健康、茶道的形成與表現、茶的沏泡藝術、品飲 藝術、人們的飲茶習俗、飲茶趨勢、茶與文學藝術的 結緣、茶文化的發展等內容，突出茶道藝術內容，引 導培養學生茶文化方面的知、說技能，茶葉的品、評 、鋻賞知識。《茶文化知識一本通》由李元秀編著。

第一章 茶史
茶的起源
食茶文化考究
茶的藥用時代
漢代的茶飲料
以茶養廉的魏晉時代
南北朝時的古剎茶香
唐代茶文化的繁盛
宋代的茶文化
遼金元時期的茶文化
明初飲茶方式的變革
晚明飲茶的脫俗化
清代的茶文化
第二章 茶葉
種類繁多的茶葉
茶葉命名的學問
形美味醇的龍井茶
清香幽雅的碧螺春
風味獨特的廬山雲霧
營養*佳的六安瓜片
“不散不翹”的太平猴魁
延年益壽的蒙頂茶
“三起三落”的君山銀針
甘馨可口的武夷岩茶
“七泡有餘香”的鐵觀音
芳香厚味的祁門紅茶
越陳越香的普洱茶
賞心悅目的白毫銀針
茶的保健功效
第三章 茶具
茶具的組成
茶具的選配
茶具的起源
精美的唐代茶具
**的宋代茶具
簡約的元明茶具
興於明的紫砂壺
盛於清的文人壺
清代的瓷質茶具
獨特的壺具銘文
第四章 茶道
茶道的發展歷程
茶道的基本精神
茶道的發展與佛教
道家“天人合一”的茶道思想
茶道中的“中和”思想
儒家人格和茶道精神
儒家“樂生觀”和茶道
第五章 茶禮
豪華的宮廷茶禮
獨特的寺廟茶禮
傳統的待客茶禮
悠久的祭祀茶禮
多彩的婚俗茶禮
第六章 茶藝
多姿多彩的茶藝
歷史悠久的煮茶法
流行一時的煎茶法
妙趣橫生的點茶法
經久不衰的泡茶法
原湯本味的清飲
風味各異的調飲
風雅的品飲環境
茶藝美學的淵源
茶藝美學的特質
茶人的擇水之道
第七章 茶政
茶政茶法的興起
不斷變革的榷茶制
強化統治的茶馬貿易
貢茶制的起源和發展
以早為貴的唐代貢茶
精致*倫的宋代貢茶
由繁入簡的元明貢茶
重現輝煌的清代貢茶
第八章 茶典
陸羽與《茶經》
趙佶與《大觀茶論》
許次紓與《茶疏》
蔡襄與《茶錄》
羅廩與《茶解》
朱權與《茶譜》
張源與《茶錄》
周高起與《陽羨茗壺繫》
第九章 茶館
唐代茶館文化
方興未艾的宋代茶館文化
各具特色的元明茶館文化
登峰造極的清代茶館文化
日漸式微的近代茶館文化
平民色彩的北京茶館文化
雅致繁盛的上海茶館文化
商氣濃郁的廣東茶館文化
包羅萬像的杭州茶館文化
色彩斑斕的四川茶館文化
第十章 民俗茶
閩粵功夫茶
藏族酥油茶
蒙古族奶茶
瑤族打油茶
土家族擂茶
白族三道茶
商榻“阿婆茶”
第十一章 茶與文藝
詩中的茶文化
散文中的茶文化
小說中的茶文化
戲劇中的茶文化
畫卷中的茶文化
書法篆刻中的茶文化
對聯中的茶文化
諺語中的茶文化
第十二章 名士與茶
文人茶文化概覽
僧人茶文化概覽
酒茶兼好的白居易
以茶代酒的皎然
從詩人到茶官的陸遊
精於茶道的蘇東坡
以茶看社會的魯迅
隱於茶齋的周作人
因《茶館》而聞名的老舍

茶由食用到藥用，再到飲用的轉變過程，是人類 對茶的認識逐 漸深化的過程。在這一過程中，人類逐漸忽略了茶的 那些不突出、 不重要的功效，把握了茶*為顯著的功效——令人興 奮，並根據這 種特殊的功效找到了利用茶的*佳方式——飲用，於 是茶在中國終 於成為一種飲料，這一轉變大約在漢代完成。
王褒筆下的“茶飲料” 王褒，字子淵，西漢文學家，生卒年不詳，蜀資 中(今四川省 資陽市雁江區墨池壩)人。他的文學創作活動主要在 漢宣帝時期。
他是我國歷****的辭賦家，與揚雄並稱“淵雲” 。
王褒《僮約》記載了茶在四川成為普遍性飲料的 情形。他記載， 漢宣帝時期，奴僕的日常工作有兩項與茶有關，即“ 烹茶盡具”和 “武陽買茶”。其中“烹茶盡具”指的是烹煮茶葉和 清洗茶具。這成 為僕人的日常勞動，說明在西漢時期茶成為一種經常 飲用的家庭飲 料，至少在王褒家裡是這樣的，“武陽買茶”中的武 陽，即**四川 的彭山、仁壽、眉山等縣，以及雙流的南部地區。這 些地方距離王 褒的家成都不遠，是我國傳統的產茶區，武陽在當時 很有可能是一 個大型的茶葉市場，奴僕們幾乎每天都去武陽買茶， 說明當時茶葉 的消耗量之大，假設作為藥用，茶不可能有如此大的 消耗，這也從 側面反映茶在四川已經十分流行。
飲茶之風的興起 在漢代，茶作為飲料的功能正在逐漸強化，但是 作為飲料的茶 是無法與它的藥用**脫離的，由此形成了飲料與藥 用並存且相結 合使用的形式。所謂藥用與飲料並存，是指茶有時被 當做藥物，有 時則被當做一種飲料。
漢代，許多關於茶的文獻都出自文人之手，比如 司馬相如的 《凡將篇》、許慎的《說文解字》、王褒《僮約》等 等。這說明了茶 已經成為當時文人經常飲用的飲料，也體現了文人對 茶的重視。由 於飲茶使人精神興奮、思維活躍，而這恰恰滿足了文 人寫作的實際 需求，尤其是漢末，東漢王朝沒落，逐漸興起了玄談 之風。文人們 終日高談闊論，當然也需要助興之物，茶可長飲而且 令人神清氣爽， 於是飲茶在漢末迅速發展。
此外，從漢代的一些文學作品中也可以看出，當 時的茶葉產量 與銷量的規模，這反映了民間對茶葉的需求。說明喝 茶在民間也很 廣泛，就像**很多人喝茶一樣，僅僅是出於一種習 慣，而不是刻 意追求的精神興奮。民間對茶葉的這種觀念，使茶成 為一種*純粹 的飲料。
以茶養廉的魏晉時代 魏晉南北朝時期，門閥制度盛行，官吏及貴族皆 以誇豪鬥富為 美，使得縱欲主義盛行，世風日下。這種奢靡的社會 風氣深為一些 有識之士痛心，於是出現了陸納以茶待客、桓溫以茶 替代酒宴、南 齊世祖蕭賾以茶祭奠等事例，這些政治家提倡以茶養 廉，用以糾正 社會的不良風氣，使茶成為節儉作風的像征。
陸納以茶待客 陸納，字祖言，他少年時代就崇尚清流，貞厲* 俗。太原王述 雅敬重他，引薦為建成長史，後又任黃門侍郎、本州 別駕、尚書吏 部郎等職，晚年出任吳興太守。陸納為人廉潔，在他 看來，客來待 之以茶就是*好的禮節，同時又能顯示自己的清廉之 風。在他任吳 興太守時，有一次衛將軍謝安去拜訪，陸納並沒有大 肆招待，隻是 清茶一碗，輔以鮮果而已。他的姪子**不理解，以 為叔父小氣， 有失面子，就擅自辦了一大桌菜肴，陸納得知**生 氣，待客人走 後，就揍了姪子40棍，邊揍邊說，你不能給叔父增半 點光，還要來 玷污我儉樸的家風。
劉琨以茶解悶 劉琨，字越石，中山魏昌(今河北無極東北)人， 西漢中山靖 王劉勝的後裔，西晉詩人、音樂家和愛國將領。在“ 八王之亂”的 末期，司馬越掌了朝政大權，劉琨被派往西北重鎮並 州鎮守，此時 北方匈奴乘虛而入，劉琨眼見領土喪失，國無寧日， 心中十分苦悶， 但他並沒有因意志消沉而追逐奢靡，而是以喝茶來解 悶消愁。當時 劉琨曾在一封給他姪子劉演的信中說，以前收到你寄 來的安州干姜 一斤、桂一斤、黃芩一斤，這些都是我所需要的。但 是當我感到煩 亂氣悶之時，卻常常要喝一些真正的好茶來消解，因 此你可以給我 買一些好茶寄來。
蕭賾以茶為祭 蕭賾，字宣遠，漢族，祖籍南蘭陵，齊高帝蕭道 成長子，南朝 齊武皇帝，年號永明。齊武帝十分關心百姓疾苦，他 以富國為先， 不喜歡遊宴、奢靡之事，提倡節儉。蕭賾在他的遺詔 中說，我死了 以後，千萬不要用牲畜來祭我，隻要供上些糕餅、水 果、茶、飯、 酒和果脯就可以了，自此茶開始步人大雅之堂，被奉 為祭品。這也 是蕭賾針對當時貴族糜費的喪葬儀式所提出的改革， 蕭賾發布的遺 詔，對後世以茶為祭的習俗有所推動。
茶之所以被視為一種節儉生活的像征，不僅是因 為它被社會上 層和普通百姓飲用，*重要的是它的價格便宜。“茶 ”與“儉”建 立聯繫，並不是由茶所特有的物質屬性，而是茶的社 會屬性。總之， 以茶養廉之風在魏晉南北朝的興起，說明茶已經作為 一種文化開始 萌芽。P6-8