本書以問答的形式，對紅茶的基本知識、紅茶與養生、紅茶文化、紅茶品飲等內容進行了介紹，便於讀者掌握紅茶的相關內容。本書還配有大量精美的實物圖片，並對圖片進行了細致的講解，圖文並茂的版式，便於讀者*科學地品飲紅茶，領略紅茶的獨特香韻。

紅茶是我國六大基本茶類之一，屬於全發酵茶。紅茶雖源於中國，卻 自十七、十八世紀開始成為西方茶文化的主要茶類，也因此形成了獨特的 紅茶文化。紅茶品性溫和、滋味醇厚，在衝泡後呈現紅湯、紅葉的外觀， 色味俱佳。紅茶具有獨特的韻味，香氣秀而綿長、味醇而厚，色澤香艷， 飲後使人心曠神怡、回味無窮。此外，紅茶還具有養生藥療的功效。在日 常生活中，調配一杯紅茶，實乃養心、養身之樂事。

1 認識紅茶／1
001 什麼是紅茶？／2
002 紅茶的茶葉有何特點？／3
003 紅茶的湯色有何特點？／4
004 紅茶的香味有何特點？／5
005 紅茶發源於何時何地？／6
006 中國紅茶如何傳到西方？／8
007 世界主要的紅茶產區在哪裡？／10
008 紅茶的英文名稱是什麼？／12
009 紅茶的傳統制法是怎樣的？／13
010 紅茶的非傳統制法是怎樣的？／15
011 紅茶有哪些包裝？／16
012 紅茶茶葉的等級是如何劃分的？／17
013 紅茶和綠茶有什麼不同？／19

2 紅茶的種類／21
014 什麼是小種紅茶？／ll
015 正山小種有何特點？／23
016 什麼是金駿眉？／23
017 工夫紅茶有哪些特征？／25
018 什麼是祁門紅茶？／26
019 什麼是滇紅工夫茶？／27
020 什麼是政和工夫茶？／29
021 什麼是白琳工夫茶？／30
022 什麼是坦洋工夫茶？／30
023 什麼是寧紅工夫茶？／31
024 什麼是寧紅金毫？／32
025 什麼是宜紅工夫茶？／33
026 什麼是九曲紅梅？／34
027 什麼是越紅工夫茶？／34
028 什麼是紅碎茶？／35
029 什麼是大渡崗CTC紅碎茶？／36
030 什麼是雲南紅碎茶？／36
031 什麼是英德紅茶？／37
032 什麼是大吉嶺紅茶？／39
033 什麼是阿薩姆紅茶？／40
034 什麼是錫蘭紅茶？／42
035 什麼是荔枝紅茶？／43
036 什麼是格雷伯爵茶？／44

3 紅茶文化／45
037 中國紅茶文化的特點是什麼？／46
038 英國紅茶文化的特點是什麼？／47
039 紅茶文化對英國文化有著怎樣的影響？／48
040 為什麼英國人愛喝紅茶？／49
041 英國的紅茶是產自英國嗎？／52
042 英國的紅茶*初有多貴？／53
043 英國人在什麼時間段喝茶？／54
044 什麼是下午茶文化？／58
045 傳統英式下午茶有哪些禮儀？／59
046 傳統英式下午茶需要配備哪些器具？／62
047 傳統英式下午茶應配以什麼點心？／63
048 現代英式下午茶是怎樣的形式？／64
049 劍橋大學有著怎樣的下午茶傳統？／66
050 俄羅斯紅茶文化有何特點？／67
051 法國紅茶文化有何特點？／69
052 有哪些**的紅茶公司？／71

4 紅茶的清飲／75
053 紅茶有哪些品飲方式？／76
054 怎樣選擇清飲紅茶的茶具？／77
055 怎樣選擇清飲紅茶的茶量和水量？／78
056 怎樣選擇清飲紅茶的用水？／78
057 衝泡清飲紅茶的水溫應是多少？／80
058 怎樣掌握衝泡時間？／81
059 怎樣奉茶？／82
060 怎樣品茶？／83
061 品茶和喝茶有何不同？／83
062 什麼是“高衝”？／84
063 什麼是“低斟”？／85
064 什麼是“遊山玩水”？／85
065 什麼是“巡回倒茶法”？／86
066 什麼是“浸潤泡”與“鳳凰三點頭”？／87
067 紅茶茶藝的一般步驟是什麼？／87
068 祁紅茶藝的特點是什麼？／89
069 怎樣以祁紅茶藝表達母愛？／91
070 衝泡調飲紅茶時需要注意什麼？／96

5 紅茶的調飲／95
071 怎樣選擇下午茶的茶壺？／97
072 怎樣選擇下午茶的茶杯與茶匙？／98
073 怎樣選擇下午茶的濾勺和計量匙？／99
074 鮮奶罐與砂糖罐有什麼區別？／1D0
075 沙漏和計時器有什麼用？／101
076 怎樣制作英式奶茶？／101
077 怎樣制作錫蘭奶茶？／103
078 怎樣制作印度奶茶？／104
079 怎樣制作貴婦奶茶？／105
080 怎樣制作熱奶油紅茶？／106
081 怎樣制作伯爵奶茶？／107
082 怎樣制作亞麻奶茶？／108
083 怎樣制作冰葡萄奶茶？／109
084 怎樣制作玫瑰洋參紅茶？／110
085 怎樣制作冰紅茶？／111
086 怎樣制作意式橘茶？／113
087 怎樣制作綜合水果紅茶？／114
088 怎樣制作冰淇淋奶茶？／115
089 袋裝紅茶能衝出好茶嗎？／116

6 紅茶與生活／121
090 紅茶有什麼藥用價值？／122
091 紅茶具有除臭作用嗎？／124
092 紅茶茵有何作用？／125
093 泡過的紅茶茶葉還有什麼用途？／125
094 什麼季節適合飲紅茶？／126
095 什麼樣的人適合飲紅茶？／127
096 喝紅茶時應注意什麼？／128
097 喝紅茶時聽什麼樣的音樂？／131
098 如何挑選紅茶？／132
099 怎樣清洗紅茶茶具？／134
100 如何儲存紅茶？／135

附錄：紅茶的發展史／136