在居住空間拮據的當下，小廚房是大部分家庭和個人普遍面臨的問題。因為廚房小，主婦、煮男們會討厭甚至拒*下廚，把做飯當成了生活中*不能讓人愉悅的事。
後籐由紀子著的《廚房越小做飯越好》切合實際，如一股清流注入我們的日常生活。在作者後籐由紀子看來，沒有理想的廚房，隻有方便使用又用著舒心的廚房。她提出的很多理念也都切合當下需求，不僅可以*大限度地有效合理使用空間，還可以輕松將油膩的廚房清潔成清爽干淨的空間。本書圖文並茂，簡潔、凝練、生動地為讀者呈現出了一套讓人愉快做飯的廚房整理術。 作者後籐由紀子，日本人氣家居生活作家，她家的廚房隻有4平方米多一點，兩個灶眼，沒有烤箱。但她為一家四口每天做飯，一做就是15年。由紀子並沒有抱怨廚房的狹小，反而在日常中漸漸適應且*靈活的將這4平米的廚房變成自己的舞臺，每天優雅地為家人烹制出自己的美食作品。她的所作所為不僅令人佩服，也讓我們得到啟發——其實生活中有很多不如意，隻要我們有一顆熱愛生活的心自然可以一一化解，繼而*好地享受我們的生活。

前言
獨居時，1k的廚房
12疊的商用廚房
現在3疊大小的廚房
第1章 計劃正是因為狹小，所以纔需要安排得井井有條
料理的八成是“計劃”
充分地輪流使用兩個灶口的秘訣
不費時間、精力與空間的料理
不會長時間放置垃圾的方法
即使狹小，也必須要有的炊具
小廚房也能誠心待客
飯後也輕松：做清潔的時機選擇
第2章 時間廚房工作的時間分配
忙碌清晨的時間分配
和時鐘相比，*重要的是“計劃簿”
忙碌夜晚的時間分配
用舉手之勞縮短時間
向園藝師學習“稍事休息”
第3章 動線把廚房當作駕駛艙
把“小廚房”當作“機能駕駛艙”
水池也能變身“料理間”
經常用的東西要放在“活躍區域”
做飯過程中也能變換地點
制訂計劃，保持均等的動線
第4章 收納即使狹小也不放棄心頭所愛
正因為小，所以*要一目了然
巧妙地大量收納自己喜歡的餐具
餐具架要“淺入窄隔”
玻璃杯洗完要倒扣
隻要擺放整齊，水池下面也能放東西
收納空間要“留有餘地”
防止冰箱裡出現遺忘的菜
不方便拿取的地方，就不要勉強使用了
第5章 掃除養成髒了就打掃一下的習慣
用“簡單打掃”來減少麻煩
準備五塊白抹布
總被遺忘的瀝水架，一個月也要清洗兩次
分開使用三塊海綿與一把鋼絲刷
做飯時要換氣，睡覺時也要換氣
掃除中物品*佳的臨時存放點是地板
可燃垃圾的垃圾箱要放在廚房以外
第6章 樂在其中用積極樂觀的心態走進廚房
用“喜歡的事物”來打起精神
借助餐具的力量讓飯菜*可口
在廚房裡也能自得其樂的方法
感覺做飯很難的話，想想這是***的“給喜
歡的人做的料理”
讓家人也能收獲廚房的樂趣
附錄 小廚房也能做大餐的秘訣
用少量的炊具做出三道菜的秘訣

充分地輪流使用兩個灶口的秘訣 你家廚房有幾個灶口呢？ 如果是一個人住的話，應該是有一個。兩個人住 的話應該是兩個。生了孩子還隻用兩口燃氣灶的家庭 應該很少見吧。
能在新公寓裝修的時候自己選擇灶口的數量，真 的是一件十分愉悅的事情。
我家的廚房隻有兩個灶口，而且是沒有烤架的那 種類型，所以如果主萊是做烤魚，一般隻用一個灶口 就夠了。
想要按部就班地制作料理，除了之前聊過的料理 方法之外，灶口的使用也是至關重要的。
做飯之前就想好怎樣輪流使用灶口，也能讓做飯 的工作變得*高效。
想要變成料理達人，就一定要想辦法掌握使甩灶 口的秘訣。
始終在一個灶口上和輪流用同一個灶口 首先，燉煮的食物要始終用一個灶口，這是一個 不變的法則。
另一個灶口，用來做湯、味噌或炒菜之類可以“ 輪流”用火的食物。
如果優先使用兩個灶口中的一個來制作需要長時 間烹煮的料理，上菜的時間就不會間隔太久，也就不 會發生“一不小心隻有主菜先上桌了”的事情。
這樣還能在其他菜上桌的時候讓剛出鍋的菜晾一 下，從而*入味，也就*美味了。
始終“堅守”在一個灶口上燉煮的代表性料理， 就是既不會出意外也不會耽誤時間的土豆燉肉和關東 煮啦。
我是這樣做的：土豆燉肉是把切好的食材按照易 熟程度依次放入鍋內，加入高湯和調料之後放在一邊 煮就好了。為了防止溢鍋，在蔬菜全部煮熟了之後再 把所有的食材放進鍋裡。
如果是做關東煮那就*簡單了，把買來的關東煮 底料放入鍋內，然後放在一邊煮就可以了。
加一個鍋墊 既考慮到爐灶的使用方法，又能顧及廚具的使用 方法，那就做到統籌兼顧了。
如果安排得當，利用好其他廚具，即使隻有兩個 灶口，也能運用自如。
比如說，在用鍋煮東西的時候，如果想要把蔬菜 焯一下，就需要再用一個大平底鍋。
這是因為用平底鍋的話，水會迅速煮沸，焯過之 後隻要拿水冷卻一下就可以炒菜了，**方便。這樣 看來為了可以輪流使用灶口，多準備一些鍋也是很有 必要的。
還有就是，為了能利用好兩個鍋灶，還請使用不 鏽鋼鍋架。
在我家裡，和燃氣灶並排的地方還準備了一個料 理臺。這個料理臺**小，但是便於暫時放一下東西