內容介紹 | |
![](https://bnmppic.bookuu.com/goods/18/29/43/97875364752122434303-fm.jpg)
-
出版社:四川科技
-
ISBN:9787536475212
-
作者:潘勝林
-
頁數:216
-
出版日期:2012-12-01
-
印刷日期:2012-12-01
-
包裝:平裝
-
開本:32開
-
版次:1
-
印次:1
-
字數:140千字
-
《*味臊子秘方》由潘勝林主編,本書收錄220例臊子制作配方,內容包括傳統復合味型、創新復合味型的餡料制作技藝和配制方法。為方便讀者使用,除將各地深受人們喜愛而過去未公之於眾的復合味臊子配制秘方收錄之外,還根據人們口味的變化和社會的新需求,開發了新的復合味臊子配制秘方供選擇。書中所配精美插圖即根據所列味型配方調制的菜肴或面點。
-
(1)豬肉燴面臊 (2)什錦燴面臊 (3)炸醬面臊 (4)岐山面臊 (5)炒面臊 (6)汆面臊 (7)蕺菜肉絲臊 (8)香椿肉臊 (9)蒸鹵面臊 (10)五花肉臊 (11)脆炒面臊 (12)燃面臊 (13)石耳面臊 (14)豬肉海帶臊 (15)韓式泡菜臊 (16)山椒肉臊 (17)酸筍肉臊 (18)水豆豉肉臊 (19)肘子臊 (20)豆豉排骨臊 (21)鹵肉湯臊 (22)干菜肉臊 (23)薹菜肉臊 (24)火腿猴蘑臊 (25)貢菜肉臊 (26)豌豆臘肉臊 (27)韭黃醬肉臊 (28)腌肉臊 (29)香糟肉臊 (30)青頭菌煙肉臊 (31)鼕菜肉粒臊 (32)蹄花豌豆臊 (33)筍丁排骨臊 (34)干油菜肉臊 (35)叉燒菌臊 (36)干豇豆肉臊 (37)胡蘿卜干肉臊 (38)鮮椒肉臊 (39)酸菜肉絲臊 (40)豬肉酸菜臊 (41)排骨筍臊 (42)干筍肉臊 (43)蹄花臊 (44)泡豇豆肉臊 (45)大頭菜肉片臊 (46)擔擔面臊 (47)梅菜肉臊 (48)酸蘿卜肉末臊 (49)野菌肉臊 (50)干茄肉臊 (51)咸菜肉臊 (52)干蘿卜肉臊 (53)口蘑臘肉臊 ……
| | |