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  • 面包聖手
    該商品所屬分類:烹飪/美食 -> 廚師用書
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    【優惠價】
    333-483
    【介質】 book
    【ISBN】9787555257288
    【折扣說明】一次購物滿999元台幣免運費+贈品
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    內容介紹



    • 出版社:青島
    • ISBN:9787555257288
    • 作者:吳武憲
    • 頁數:265
    • 出版日期:2018-01-01
    • 印刷日期:2018-01-01
    • 包裝:平裝
    • 開本:16開
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 推薦序:體驗烘焙的多樣層次與*多樂趣
      作者序:在家就能做出五星級**面包
      如何使用本書
      器具與材料
      ·器具圖鋻
      ·材料圖鋻
      準備工作
      ·果干處理方法
      ·可可油
      ·太妃糖
      ·堅果烘烤
      ·墨西哥面糊
      ·菠蘿酥面團
      ·表面裝飾面糊(面飾)
      ·全麥菠蘿皮
      ·卡仕達餡
      ·巧克力奶酪餡
      ·巧克力奶油餡
      ·素干貝醬餡
      ·辣味奶油
      天然酵母與發酵種
      ·天然酵母
      ·天然酵母一葡萄菌水
      ·發酵種
      ·葡萄菌種
      ·法國老面
      ·湯種
      ·全麥湯種
      ·液種
      ·全麥液種
      ·面包的制作方法
      ·直接法
      ·中種法
      ·液種法
      Chapter 1 吐司
      堅果吐司
      焦糖堅果吐司
      玄米吐司
      健康十谷吐司
      國王吐司
      皇後吐司
      元氣南瓜吐司
      山藥香芋吐司
      香芋吐可
      紅豆吐司
      優質雞蛋牛奶吐司
      果香黑森林吐司
      黑美人芭娜娜吐司
      紅酒葡萄吐司
      紅酒杏桃吐司
     
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